青島出臺生豬靜養待宰管理新規

【資料簡介】

　　Foodjx導讀：據中國之聲《央廣新聞》報道，待宰生豬靜養12小時以上，宰前3小時停止喂水，商務主管部門駐場監管……青島市近日出臺生豬靜養待宰管理新規，嚴格生豬進場、宰前、屠宰各環節管理，保障肉品質量安全。
　　
　　新的生豬靜養待宰管理制度是在商務部有關標準的基礎上進行細化和重申，旨在嚴格規范和控制屠宰企業生豬進場、宰前、屠宰各環節，不給私屠濫宰和生豬注水等違法行為以可乘之機。而且如果生豬靜養待宰時間不夠，進場之后迅速宰殺，可能對肉品產生不良的影響。
　　
　　據記者了解，按照以往的規定，生豬進入各生豬定點屠宰廠時，有嚴格的生豬進廠管理制度，例如要逐頭檢查，索取耳標和相關證件，驗證檢疫、檢驗合格等，而“生豬靜養”就是安排在這些進廠檢查之后。新規要求，屠宰企業必須設置“今日待宰圈”和“明日待宰圈”，生豬進廠卸車入圈時，按圈掛牌標明入圈靜養時間，對不能達到12小時zui低靜養時間的生豬，一律歸入“明日待宰圈”靜養。
　　
　　這個制度還規定，在生豬靜養的12小時里，屠宰場要實行封閉式管理；生豬靜養期間停食，宰前3小時停止喂水，保持自然靜養狀態。各生豬定點屠宰廠（點）每日要向當地主管部門報告生豬靜養待宰和屠宰情況。對違規者，將按照相關規定的上限予以重罰。主持人！
　　
　　制度出臺后，青島13家入市備案的生豬屠宰企業迅速作出反映，青島zui大的肉制品企業青島萬福集團部門王元明告訴記者，目前，企業是通過分圈管理和擴大存欄生豬儲備量等措施，嚴格落實靜養待宰制度，因為隨著節日消費對豬肉需求量的增加，萬福集團也提前購進原料毛豬，儲備存欄的豬多了，從而也確保了每頭豬都能達到靜養狀態。
　　
　　青島市商務局蔬菜辦副主任欒堅表示，青島市商務主管部門通過駐場監管和區市交叉檢查等方式嚴格肉品質量監管，現在靜養待宰時間達到12小時以上的定點屠宰場達到90%左右，下一步針對靜養待宰時間不夠的問題，商務部門還將進一步加大處罰力度，對拒不執行靜養待宰制度的企業要采取停業整頓的措施，確保百姓吃上放心肉。