微波隧道式食品連續殺菌設備是使食品中的微生物，同時受到微波熱效應與非熱效應的共同作用，使其體內蛋白質和活動物質發生變異，而導致微生物體生長發育延緩和死亡，達到食品滅菌、保鮮的目的。

微波隧道式食品連續殺菌設備的熱效應在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質變性，失去生物活化。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用。微波殺菌、保鮮溫度低于常規方法。

微波殺菌設備的優點：

1、時間短、速度快。殺菌處理時間縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

2、低溫殺菌保持營養成分和傳統風味。微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味，且有膨化效果。

3、節約能源。微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉換效率在70-80%，相比而言，一般可節電30-50%。

4、表面和內部都同時進行。微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、*。

5、便于控制。殺菌處理時設備能即開即用，沒有常規熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續可調、傳輸速度從零開始連續調整，便于控制。

6、設備簡單，工藝*。只要具備水、電基本條件即可。

7、改善勞動條件，節省占地面積。設備的工作環境溫度低、噪音小，*地改善了勞動條件。

微波設備的主要技術參數：

1、輸入電源：三相五線380V±10% 50Hz±1%
2、微波輸出功率：20KW（可調）
3、微波頻率：2450MHz±50Hz
4、額定輸入視在功率：≤28KVA
5、進出料口高度：60mm(按照客戶實際要求定制)
7、傳輸速度：0.1～5m/min(按照客戶實際要求定制)
8、外形尺寸（長×寬×高）：約10000×900×1650mm(按照客戶實際要求定制)
9、工作環境：0～40℃、相對濕度≤80%
10、符合GB 10436-1989作業場所微波輻射衛生標準
11、符合GB/5226.1-2002機械安全機械電氣設備

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