二氧化硫速測盒（檢出量50ppm）廣泛用于檢測各類食品中二氧化硫的含量。 廣泛用于檢測各類食品中二氧化硫的含量。

二氧化硫速測盒說明書
一、檢測意義：在硫磺熏蒸食品中產生的二氧化硫是強還原劑，能起漂白、保鮮食品的作用，可使食品表面顏色顯得
白亮 、 鮮艷 。 熏制過程中殘留的硫遇高溫會生成亞鹽 、 焦鹽 、 低亞鹽等 ， 這些鹽類亦具有很好的漂白 、
抗氧化 、 防腐等作用 。 但是二氧化硫及亞鹽等會破壞維生素 B1 ， 影響生長發育 ，。長期食用會造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴重危害人體的消化系統。亞硫鹽還會引發
支氣管痙攣，引發哮喘，中央電視臺曾報道 “ 亞鹽還是殺傷力巨大的致癌物質 " 。 因此，嚴格控制食品中的 二氧化
硫及亞硫等 含量，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權益的重要工作。
二、適用樣品范圍：廣泛用于檢測各類食品中二氧化硫或含量
三、我 國對食品中的 二氧化硫及 亞酸鹽等殘留量的控制情況
由于 二氧化硫能起漂白、保鮮食品的作用，可使食品表面顏色顯得白亮、鮮艷，還能掩蓋發霉食品的霉斑，經過二
氧化硫處理過的產品還能以次充好。因此食品加工中以硫磺熏蒸的做法很普遍。我 國對食品中的 二氧化硫及 等
允許的殘留量有嚴格的* ， 但目前食品中 二氧化硫及 亞鹽等超標的現象仍較普遍 。 我國 《 GB2760 — 1996 食品
添加劑使用衛生標準》規定， 硫磺熏蒸只限于蜜餞、干果、干菜、粉絲、食糖。對熏蒸食品中二氧化硫的允許殘留量也
做了強制性的規定。
表 1 我國食品中二氧化硫的允許殘留量標準 （ 以 SO 2 計 ）
品種 二氧化硫殘留含量
白糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭 ≤ 50mg/kg
蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁 ≤ 50mg/kg
餅干、食糖、粉絲及其他品種 ≤ 100mg/kg
薯類淀粉 ≤ 30mg/kg
黃花菜 ≤ 200mg/kg
果脯（國家衛生部 2005 年 2 號公告） ≤ 350mg/kg
四、二氧化硫速測盒的組成
1 、二氧化硫 檢測液 2 瓶； 2 、 1ml 膠頭吸管 1 支； 3 、 小離心管 10 個； 4 、 色卡 1 片 ； 5 、 50ml 提取瓶 1 個
五、檢測步驟
1. 樣品處理
A ：無色水溶性固體（如白砂糖、等）樣品：準確稱取 1 克樣品，用蒸餾水或純凈水溶解并加水到 50mL ，混勻 。
B ： 水不溶性固體 （ 如粉絲 、 腐竹等 ） 樣品 ： 準確稱取 1 克樣品并盡可能剪成小碎片 ， 加蒸餾水或純凈水 49mL ， 蓋上
蓋振搖。放置 10 分鐘以上，其間振搖以加速提取，其上清液即為樣品液；
2. 測定
在 小離心管中先滴加 2 滴 檢測液 A ， 1 滴 檢測液 B ， 上下搖動 ， 混勻 ； 然后加入 1ml 樣品液 ， 攪拌或振搖混勻 。 放置 5
分鐘觀察 顏色變化，并與 色卡對照。
六 、 結果判斷 ： 5 分鐘后觀察管中顏色的深淺 ， 與標準 色卡比較 ， 可以得出樣品中二氧化硫或亞是否超標的信息 。
七、注意事項：
1. 檢測時 檢測液 A檢測液 B  應先加入 比色管中 混勻 , , , , 然后再加入 樣品液 ； 加液次序不可倒置 ! ! ! ! 檢測液與樣品液要混合
均勻（采用攪拌混勻 ） ，否則可能使檢測結果不重現甚至產生假陰性的結果。
2. 試劑用后應密閉，于冰箱或陰涼干燥處避光保存。常溫可保存 6 個月。
3. 所有實驗用水均應使用蒸餾水或純凈水。
4. 每次使用后，實驗器皿應用清水沖洗三遍以上，然后用 蒸餾水或純凈水洗后 晾干備用。