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食品凍干是在低溫（-40～-60℃）下進行，并且處于高真空狀態。因此，對高熱敏性和極易氧化食品原料的干燥很適用，可以有效保持新鮮食品原料的色、香、味及營養成分。例如：菠菜中的維生素曬干后僅剩7%，而凍干多達94%。

寵物糧真空凍干機 寵物食品凍干設備打開真空冷凍干燥機械機箱左側的總電源開關，氣壓數顯為大氣壓pk。按住控制面板上的總開關鍵三秒鐘以上，溫度數顯為冷阱的實際溫度。啟動制冷機，預冷分鐘以上。將樣品放入樣品架，蓋上有機玻璃罩，并啟動真空泵。待氣壓數顯穩定后，記錄溫度和氣壓數值。紀錄真空冷凍干燥機械停機前的溫度和氣壓數值。按住控制面板的充氣閥，并立即關閉真空泵。氣壓數顯為大氣壓時，打開有機玻璃罩，取出樣品。關閉制冷機，按住總開關鍵三秒以上，后關閉總電源開關。等冷阱中的冰*化成水后，打開機箱左側的出水閥放水，并用干布清潔冷阱內壁，蓋上大張濾紙防塵。

冷凍干燥機在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發
  生變性或失去生物活力。因此在醫上得到廣泛地應用。干燥能排除-%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質。在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，適合一些化學產品，品和食品干燥 。干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀。

干燥后的產品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別。 凍干法則基本上在℃以下進行，即在產品凍結的狀態下進行，只在后期降低產品的殘余水份含量時，才讓產品升至℃以上的溫度，但一般不超過℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，物剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，只要加入用水，又會立即溶解。