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全自動(dòng)變頻斬拌機(jī)設(shè)備是一種用于將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀的設(shè)備。它通過(guò)斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，同時(shí)還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。斬拌機(jī)在肉制品生產(chǎn)工藝中扮演著關(guān)鍵角色，能夠顯著提高肉制品的乳化效果、彈性和細(xì)膩度。以下是斬拌機(jī)的詳細(xì)介紹：

?工作原理?：全自動(dòng)變頻斬拌機(jī)設(shè)備利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀。它還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物，特別適用于香腸、火腿腸、午餐肉、肉糜類(lèi)制品的生產(chǎn)。

?設(shè)備特點(diǎn)?：

高效節(jié)能?：采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能。刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到最佳組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短。

?材質(zhì)優(yōu)良?：整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。主要部件采用加工中心加工，確保加工精確度。

?耐用高速?：刀刃鋒利耐用，高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。選用進(jìn)口軸承和符合歐標(biāo)的電機(jī)，抗過(guò)載能力強(qiáng)。

?技術(shù)參數(shù)?：不同型號(hào)的斬拌機(jī)具有不同的生產(chǎn)能力，例如ZB20型號(hào)的斬拌機(jī)每鍋生產(chǎn)能力為15公斤，而ZB125(變頻)型號(hào)的每鍋生產(chǎn)能力則達(dá)到125公斤。

?應(yīng)用范圍?：斬拌機(jī)廣泛應(yīng)用于賓館、酒家、食堂、肉類(lèi)加工場(chǎng)等單位，是肉類(lèi)加工生產(chǎn)中重要的設(shè)備。它能夠快速、高效地將食材加工成所需狀態(tài)，滿足大量生產(chǎn)和快速供應(yīng)的需求。

綜上所述，斬拌機(jī)以其高效、節(jié)能、易清洗的特點(diǎn)，在肉類(lèi)加工行業(yè)中發(fā)揮著重要作用，極大地提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量?。