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真空油炸機吸油率會受影響嗎？影響因素有哪些？
閱讀：188 發布時間：2022-1-10
大家好，本期小編給大家帶來新的內容，食物在油炸過程中，真空油炸機它的油炸時間會對它的品質產生一定影響，同時，它的吸油量對它的口味和儲存時間也會產生很直接的影響，所以吸油率也是我們判斷油炸質量好壞的一個重要標準。在真空油炸機的使用過程中，它的吸油率會受影響嗎？
影響因素有哪些呢在油炸時，食物對油脂的吸附過程主要有二，一是炸油與食物表面的接觸與吸附；二是炸油之傳熱作用使食物的水分蒸發后由炸油填充其空隙。因此，要降低油炸食品的吸油率就可以從以下兩方面著手控制炸油與食物表面之間的張力，從理論和實踐上均說明，二者間表面張力越大油脂越難被食物吸附，決定表面張力的因素主要是：炸油的成分構成及表面活性物質的含量；食品表面的理化特性。被炸食物中水分的蒸發情況，水分蒸發越快越多，吸油率就越高，它取決于食物的成分構成和物理結構。真空油炸機吸油率的影響因素是來源于多個方面的，除了要遵照上述內容介紹的幾個方面展開預防，還需要我們在管理油炸機的過程中做好它的保養維護，如此才可以明顯提高它的吸油率，同時延長它的工作時間，提高它的工作效率
節省炸油，利于環保 本產品解決了傳統油炸機過熱干燥致使油大量揮發問題。油水混合技術使油層下面的水不斷產生少量蒸汽，并透入油層給炸油補充水分，從而油不大量揮發；中部加熱工藝可根據需要，隨意調節的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，酸介的產生，從而延長了炸油的使用周期，減少浪費，比傳統油炸機節省油50%以上，同時減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。好了，小編就先分享到這里，如果大家有什么疑問或者想要咨詢的歡迎大家給小編留言。