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曲阜市鑫達食品機械有限公司
曲阜市鑫達食品機械有限公司
| 包裝 | 普通包裝 | 材質 | 不銹鋼 |
|---|---|---|---|
| 產量 | 60-600kg/h | 產品用途 | 豆腐皮 薄厚可調 千張 干豆腐 |
| 電壓 | 220 380V | 功率 | 1.5kw |
| 凈重 | 140kg | 適用范圍 | 茶餐廳設備,蛋糕房設備,面包房設備,咖啡店設備,西餐店設備,中餐店設備,飲品店設備,休閑速食設備,調料加工廠設備,果蔬加工廠設備,酒廠設備,冷凍食品廠設備,休閑食品廠設備,其他 |
| 售后服務 | 包教技術 十年保修 | 外形尺寸 | 2700*800*1700mm |
商用不銹鋼百葉機全自動千張機廠家
千張機（又名：豆腐皮機、百葉機、干豆腐機）
全自動生產線，潑皮、壓榨、剝皮全自動操作，具有攪拌潑腦、傳送折疊、壓制卷布、自動壓榨、自動剝皮等流水作業功能，*的刮腦器，可實現薄厚隨時調節，適應不同地區的消費需求。
商用不銹鋼百葉機全自動千張機廠家
千張機均有四部分構成：自動打腦潑皮機、傳送折疊機、壓榨成型機、自動剝皮機！
全自動豆腐皮機廠家是生產豆腐皮機，干豆腐機，千張百葉機，仿手工豆腐皮機等豆腐皮加工設備，豆腐皮機生產的產品厚薄可調，有技術老師指導培訓，全自動豆腐皮機代替手工潑腦扒皮，改變了以往豆腐皮生產方式，提高豆腐皮生產速度，不失豆腐皮口感。
豆腐皮機千張機全自動生產線
一、選料
要選擇優質無污染，未經熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應存放 3 個月后再使用。
注：大豆浸泡時間與季節有關系。
水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。*次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
二、磨漿
磨漿的目的是將經過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來，掌握好豆漿的粗細度，過粗影響過漿率，過細大量纖維隨著蛋白質一起進入豆渣中，一方面會造成篩網堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質品質地粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調整好砂輪間隙，進行磨料，磨料的同時需添加適量的水。
三、煮漿
煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當漿的溫度達到 75 攝氏度時，即可進行點漿工作。
四、點漿
常用凝固劑
1.石膏
石膏的化學名稱為硫酸鈣（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加水調和均勻倒入豆漿，迅速攪拌，有豆花出現時即停止攪拌。
2 、鹵水
用鹵水作凝固劑，蛋白質凝固速度快，操作不宜掌握，巧點鹵水，以 5kg 干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽，待溫度下降至 85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的鹵水，鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開，加少許內脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 內脂
該物質為白色結晶物，易溶于水。用量一般是豆漿 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度，然后加凝固劑。
五、粉腦
把點好后的豆腦放入豆皮機的裝腦桶內，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開關，打開粉腦開關。（電壓不能低于 220V ）
六、壓制
把接豆腦盤放到*層包布上，打開流腦閥門，運轉開始，調整壓滾間隙使薄厚均勻。*批包布接完后，關閉流腦口把接過流腦后的包布搬到手動液壓機上（此時可以安裝第二批包布繼續進行流腦工作）把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力，然后停流 3-5 分鐘，提起手動液壓機構即可揭出成品。
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商用不銹鋼百葉機全自動千張機廠家
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