雙室凹槽真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。

大包裝雙室凹槽真空包裝機的適用范圍：

 真空包裝機用于各種塑料復合薄膜或鋁箔復合薄膜帶，對各類生熟食品、果品。土特產品、藥材、化學品、精密儀器、服裝、五金產品、電子元器件等各種固體、粉狀物體。液體進行真空(充氣)包裝。特別適合于較大個體物質的真空包裝，它的封口長度是其他機型難以達到的，是大包裝和高產量的一款機型。

a) 用于對各類食品、藥品、土特產、水產品、化工原料等各種固體、粉狀、糊狀、液體的真空包裝， 以防止氧化變質，延長保質期。

b) 用于各類電子產品（半導體、電路板、電子成品等）及機金屬加工件的真空包裝，以防潮、防氧化變色。

c）適用于各種塑料復合薄膜袋或鋁箔復合薄膜袋，對各類生熟食品、果品、土特產品、藥材、化學品、精密儀器、服裝、五金元件、電子元件等各種固體、粉狀物體、液體進行真空包裝。

d）適應于各種肉制品、醬菜制品、海產品、冷凍產品、醫(yī)藥用品、化學品、貴重金屬、服裝、五金儀表、電子元件、山野菜、食品用菌、出口真空產品等各種固體、粉狀物、半流體、液體進行真空包裝，達到隔氧、保鮮、防潮、防蟲、延長產品的保質期、保鮮期。

大包裝雙室凹槽真空包裝機的技術特性：

a) 本系列機具有真空、封口、印字一次完成之功能（可印制保質期、出廠日期、出廠編號等）。

b) 外殼為不銹鋼制作，控制面板采用防水電腦板，工作時只需按下真空室蓋，即可完成真空包裝的全過程。

c) 底部裝有腳輪，可自由移動。