將包裝袋內成真空(充氣),然后封口,使袋內形成真空,從而可使被包裝物品達到隔氧、保鮮、防潮、防老、防銹、防蝕、防蟲、防污染等目的，有效地處長保持期、保鮮期，便于存放和運輸這就是預制菜真空包裝機能做到的。

    我公司主要生產出口DLZ系列全自動拉伸包裝機、DZ-400/2S、DZ-500/2S、DZ-600/2S、DZ-700/2S，DZ-800/2S,滾動式DZ-1000型全自動真空包裝機、貼體包裝機、冷卻肉包裝機、盒式真空包裝機、滾動式真空包裝機、液體包裝機、成型包裝機、粉末專用包裝機等。真空包裝機適用于各種塑料復合薄膜或鋁箔復合薄膜袋，對各類生熟食品、醬菜、海產品、果品、土特產品、藥材、化學品、精密儀器、服裝、五金產品、電子元件等各種固體、粉狀物體、液體進行真空包裝。

預制菜真空包裝機優勢：

1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品變質。

2、采用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。

3、真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。在食品行業，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。

   真空包裝的主要作用

      除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物失去生存的環境。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度0.5 時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

  真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。具有很大的商業價值。