隨著生活水平的不斷提高，高品質(zhì)的速凍食材成為當代人們所追求的，如果解凍后食品與冷凍前差距太大，水分流失，形狀、味道、色澤和營養(yǎng)都大打折扣，想必顧客不會滿意，影響食品銷量。
隧道式食品速凍設備逐漸成為一種流行趨勢，德捷力液氮速凍機比傳統(tǒng)的冷凍設備降溫速度更快，達到每分鐘50度，溫度達到零下196度，能夠極速凍結(jié)食品，由于速凍比較快，不會破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，保證了食品的形狀、味道、色澤和營養(yǎng)，大大提高了凍結(jié)后的食品品質(zhì)，并且干耗損失很小，只有不到百分之一，無形中提高了產(chǎn)品的價值，比傳統(tǒng)冷凍機械更受當代企業(yè)歡迎。能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會產(chǎn)生粘連損失。
隧道式食品速凍設備簡介：
設備材料： 設備腔體內(nèi)外均為SUS304不銹鋼制成，經(jīng)久耐用，不銹蝕。
工作溫度： -150℃~常溫
控溫精度： ±2℃
溫度均勻性：±5℃
降溫速度： ≥20℃/min
升溫速度： ≥5℃/min
配電規(guī)格： 380V50HZ 220V50HZ
液氮壓力： 5-10bar
滅菌功能： 帶120℃可控滅菌功能。
溫度傳感器：*PT100鉑電阻。
設備保溫： 150mm厚，雙層絕熱，保溫性能優(yōu)異。
液氮控制閥：德國進口電磁閥加手動液氮截止閥聯(lián)合控制，確保足夠安全。
風冷循環(huán)： 大功率風機配加強型軸流風扇，zui大風速可達10m/s，速度快且均勻.
電氣控制： 人機界面+PLC+模塊可編程控制，輸入簡單易學，控制直觀可靠，帶溫度 ?監(jiān)控及報 警功能，電氣互鎖，確保設備及工藝運行安全。
設備維護： 長壽命低耗材設計，易損件更換簡單迅速，可維護性。
的優(yōu)勢
1.速度快、產(chǎn)量高
凍結(jié)速度極快，每分鐘降溫7～15℃，凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法快30~40倍。
2.質(zhì)量高
由于凍結(jié)極快，通過zui大冰晶生成帶的時間在9分鐘以內(nèi)，普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚為例)。由于超速凍能使細胞內(nèi)和細胞間隙中的水同時凍結(jié)成無數(shù)微細均勻的冰晶體，使細胞組織不受破壞，因而解凍后食品能zui大限度地恢復到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分。
3.干耗小
一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～0.5%，這對于價格較高的食品顯得尤為重要。
4.抗氧化，雜菌少
液氮速凍時所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮氣，氮氣在生產(chǎn)過程中隔絕了空氣起到了保護食品的作用。同時，由于冷凍速度極快，很好的隔絕了雜菌。
