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山東豪魯啤酒設備有限公司
山東豪魯啤酒設備有限公司
| 功能 | 發酵 | 適用范圍 | 酒廠,酒店,學校 |
|---|---|---|---|
| 種類 | 啤酒設備 | 材質 | 不銹鋼 |
作為工廠型啤酒設備，對產量要求高，設備使用率高，要求自動化水平、配置較高。考慮工作時間，及每天投料批次，場地條件、工藝要求、投資預算等因素制定方案。糖化設備以三器或者四器糖化居多。糖化大小：1000L、2000L、3000L、4000L、5000L、100HL。
二、糖化設備類
小型啤酒設備的糖化系統主要類型：
“糖化-過濾-煮沸-漩沉"，糖化的四個主要工藝步驟，由幾個罐完成，稱之為幾器糖化。熱水鍋屬于輔助設備。中小型啤酒設備的糖化系統主要類型：
兩器糖化（糖化過濾槽+煮沸漩沉鍋）；
兩罐三器糖化（糖化過濾槽-漩沉槽+煮沸鍋）；
兩器（糖化過濾槽+煮沸漩沉鍋）+熱水鍋；
三器糖化（糖化鍋+過濾槽+煮沸漩沉鍋）+熱水鍋；
四器糖化（糖化鍋+過濾槽+煮沸鍋+漩沉槽）+熱水鍋。
糖化設備，糖化一批次，從麥芽粉碎到麥汁進發酵罐的時間7-8小時。酒店、酒吧、酒坊、餐吧用啤酒設備一般選用兩器、兩罐三器、兩器+熱水鍋糖化設備居多，罐體容積主要集中在300L、500L、1000L，一天糖化一批次。工廠型啤酒設備多器糖化設備，倒班生產，多批次糖化。
投料間隔時間主要取決于糖化工藝和設備配置。糖化，過濾、煮沸等工序的時間長短，影響釀造時長以及投料間隔時間。如果一天必須生產8鍋麥汁，則必需每隔3小時投料一次；如果生產12鍋，則每隔2小時投一次料
B、發酵罐大小及數量。
日產量=發酵罐的容積×發酵罐的數量÷啤酒發酵時間
糖化設備和發酵罐的容積可以是1:1,1:2。發酵罐的容積是糖化的倍數關系。簡單的講24小時之內，糖化完成的麥汁裝滿發酵罐發酵。
艾爾及小麥啤酒的發酵周期為1-2周，大麥及拉格啤酒的發酵周期為2-4周。發酵周期平均按12天計算。預計日產量250L左右。
即：日產量（250L）=發酵罐的容積（500L）×發酵罐的數量（6個）÷啤酒發酵時間（12天）
做好前期市場考察，了解啤酒釀造工藝和設備配置需求，制定設備方案。
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