豬臉鹵煮鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

豬臉鹵煮鍋用途及特性

用途:不銹鋼導熱油夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可以用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，使食品加工提高質量，縮短時間、改善勞動環境的優良設備。 特性:本鍋以350°C導熱油為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本國內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧式型不銹鋼制造，外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。根據裝箱清單檢查配件及產品與附件是否齊全，是否有損壞。本設備不需因定，只要放在平整的水泥地面上即可,設備固定好后，請按“示意圖"將所配零部件裝配。本設備也可以制作成可傾式結構，通過手輪使鍋體旋轉90°傾斜，方便傾倒產品貨物與清潔。可傾式結構需兩端密封，以防鍋體傾斜時流出導熱油。將鍋清洗干凈，投入物料。打開配電箱總電源旋鈕，設定導熱油加熱溫度，打開加熱按鈕，加熱導熱油至設定溫度。至設定溫度為節省電能，可關閉一組加熱管，用另一組加熱管保持恒溫至產品需要程度方可。產品加熱到所需要程度，關閉電源，取出產品即可。如果是可傾是的夾層鍋，如需取汁，可旋轉手柄使鍋體傾斜，倒出湯汁即可。再旋回正常水平位置。