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產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
蒸汽式殺菌鍋，冷卻用水進入到殺菌鍋內(nèi)，與產(chǎn)品直接接觸，需要通過往冷卻水中添加化學(xué)物質(zhì)來達到冷卻水的消毒目的（尤其對于馬口鐵、玻璃瓶等包裝），但存在很多弊端：1、需另外增加添加化學(xué)物質(zhì)的設(shè)備，2、化學(xué)物質(zhì)勢必對殺菌鍋造成腐蝕，影響設(shè)備性能和壽命
蒸汽式殺菌鍋蒸汽殺菌是靠泄氣閥不斷排出蒸汽來保證鍋內(nèi)的熱分布，這樣對蒸汽的浪費特別大
在排氣的過程中噪音特別大。
蒸汽殺菌冷卻時是靠向鍋內(nèi)慢慢注入冷水來冷卻，這樣，底部的產(chǎn)品先接觸冷水，先冷卻，zui后才是頂部的產(chǎn)品冷卻，這樣的缺點是：1、產(chǎn)品受熱時間不*，做出的同一鍋產(chǎn)品由于承受高溫時間不*，品質(zhì)也會有區(qū)別。2、鍋內(nèi)的壓力不便于控制，壓力過高，底部的產(chǎn)品容易癟罐，壓力過低，底部的產(chǎn)品容易脹罐，對于馬口鐵產(chǎn)品勉強使用，但對于鋁罐產(chǎn)品不能實現(xiàn)。直接加熱間接冷卻，冷卻用水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需水處理化學(xué)制劑。高溫短時間殺菌。
工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)可確保熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程。
當(dāng)產(chǎn)品是熱灌裝是，可采用預(yù)熱工藝水的功能，先將工藝水預(yù)熱到與產(chǎn)品相近的溫度，再開始循環(huán)工藝水，避免低溫的工藝水一開始就循環(huán)，產(chǎn)生因為低溫工藝水將高溫產(chǎn)品先降溫再升溫的過程。
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