魚片| 蝦片微波殺菌烘干設(shè)備介紹
魚片| 蝦片微波殺菌烘干設(shè)備采用微波干燥殺菌設(shè)備來(lái)提高魚蝦片休閑食品的產(chǎn)量和質(zhì)量,效果比較明顯。利用微波技術(shù)對(duì)魚蝦片進(jìn)行干燥殺菌,遠(yuǎn)紅外焙烤為成品,包裝后再干燥殺菌,可直接進(jìn)入賣場(chǎng),并大大的延長(zhǎng)了魚蝦片的貨架期。
按上述工藝流程要求產(chǎn)品的口感好,表面有焦黃色。微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等各類食品*風(fēng)味。如:常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的*是46-50%,而微波處理是60-90%,常規(guī)加熱豬肝*保持為58%,而微波加熱為84%。與常規(guī)干燥殺菌設(shè)備相比,微波干燥殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可。常規(guī)干燥殺菌設(shè)備往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失,而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理,因而沒有額外的熱能損耗。相比而言,一般可節(jié)電30-50%,并且微波設(shè)備可以一機(jī)多用。
1,加熱迅速 微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式*不同。他是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體,不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程。因此盡管是熱傳導(dǎo)性較差的物料,也可以在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱溫度。
2,加熱均勻 無(wú)論物體各部位形狀如何,微波加熱均可使物體表里同時(shí)均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。所以加熱均勻性好,不會(huì)出現(xiàn)外焦內(nèi)生現(xiàn)象。
3,節(jié)能高效 由于含有水分的物質(zhì)容易吸收微波而加熱,因此除少量的傳輸損耗外,幾乎無(wú)其他損耗。故熱效率高、節(jié)能。他比紅外加熱節(jié)省1/3以上。
4,防霉,殺菌,保鮮 微波加熱具有熱力和生物效應(yīng),能在較低溫度下滅菌和防霉。由于加熱速度快,時(shí)間段,能zui大限度的保存物料的活性和食物中的維生素,原有的色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。
5,工藝*,易控制 只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即加熱和終止。應(yīng)用人機(jī)界面和PLC可進(jìn)行加熱過(guò)程和熱工藝規(guī)范的可編程控自動(dòng)化控制。
6,安全無(wú)害 由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)和波導(dǎo)管中工作,所以微波泄露極少,沒有放射線危害及有害氣體排放,不產(chǎn)生余熱和粉塵污染,既不污染食物,也*。