商用冷庫開門次數較頻繁的冷庫,如鮮肉庫,則乘系數A=1.1；若V≥100m3，開門次數較頻繁的冷庫,如鮮肉庫,則乘系數A=1.0；若為單個冷藏庫時，則乘系數B=1.1 終冷庫冷風機選配按W=A*B*W0(W為冷風機負荷)；冷庫制冷機組及冷風機匹配按-10oC蒸發溫度計算。冷凍庫冷庫匹配的冷風機：每立方米負荷按W0=70W/m3計算。若V(冷庫容積)＜30m3，開門次數較頻繁的冷庫,如鮮肉庫,則乘系數A=1.2；若30m3≤V＜100m3，開門次數較頻繁的冷庫,如鮮肉庫,則乘系數A=1.1；若V≥100m3，開門次數較頻繁的冷庫,如鮮肉庫,則乘系數A=1.0；若為單個冷凍庫時，則乘系數B=1.1 終冷庫冷風機選配按W=A*B*W0(W為冷風機負荷)。當冷庫與低溫柜共用制冷機組時，機組及冷風機匹配按-35oC蒸發溫度計算。當冷庫與低溫柜分開時，冷庫制冷機組及冷風機匹配按-30oC蒸發溫度計算 冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因: 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。

商用冷庫 入冷庫前食品就有*變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生*味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內