隧道式速凍機 整鴨速凍設(shè)備
隧道式速凍機 整鴨速凍設(shè)備
速凍機是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶(0到-5度區(qū)間)以達到減速少營養(yǎng)成分流失，原汁原味為目的。
速凍機是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。可以有效、經(jīng)濟地凍結(jié)放置在速凍機內(nèi)部的多種多樣產(chǎn)品，如各種形狀的肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調(diào)理食品，乳制品等。
本速凍機系統(tǒng)蒸發(fā)溫度為－35℃即可實現(xiàn)快速凍結(jié)，此時出料溫度為－18℃，而其它廠家同類產(chǎn)品則需蒸發(fā)溫度為－40℃時，才能達到此效果。這樣制冷系統(tǒng)可節(jié)省能耗25％左右。
食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化 ，如物理變化（體積 導(dǎo)熱性 比熱 干耗變化等）化學(xué)反應(yīng)（蛋白質(zhì)變性色變等）細胞組織變化和微生物變化等。快速凍結(jié)食品的特點，最大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是凍結(jié)過程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到最大的可逆性
隧道式速凍機使用的網(wǎng)帶分為不銹鋼絲網(wǎng)和塑鋼網(wǎng)兩種，結(jié)構(gòu)簡單，運行可靠，使用壽命長。網(wǎng)帶上下都能通風(fēng)，凍結(jié)速度快。增加打帶裝置，改變吹風(fēng)方式，容易實現(xiàn)單體速凍裝置，全鋁合金蒸發(fā)器換熱效率高，降溫速凍快，蒸發(fā)器沿鋼板帶運行方向排列，庫體內(nèi)外支架均采用不銹鋼制造，水沖清潔衛(wèi)生。
