將茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下的環境中，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意：貯存期六個月以內者，茶葉保鮮冷庫溫度以維持0～5攝氏度有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。貯存以專用冷藏（冷凍）庫，如必須與其他食物共冷藏（凍），則茶葉應妥善包裝，*密封以免吸附異味。

　　冷藏（冷凍）庫內之空氣循環良好，已達冷卻效果一次購買多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。有冷藏（冷凍）庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

　

　　1.茶葉水分含量 ：

　　水分是茶葉內各種成分發生化學反應必須的介質，隨著茶葉含水率的增加，茶葉陳化劣變速度加快，色澤逐漸黃變，滋味新鮮度減弱。一般認為貯藏綠茶含水量在3％-5％為好。當茶葉含水率達7％以上時，任何保鮮技術或包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風味。含水率超過8.8％，茶葉就可能發生霉變。
 

　　2.茶葉儲藏溫度:

　　溫度的高低直接影響到化學反應的速度。溫度高，促進茶葉品質的劣變，低溫可降低茶葉變質速度。多數研究認為，名優綠茶貯藏溫度以0℃-5℃為好，鐵觀音儲存溫度在-15℃左右為宜，能較長時間保持茶葉原有的色澤不變。
 

　　3.光線 :

　　光的作用主要是引起茶葉中的色素類物質（如葉綠素類）的光氧化作用，使綠色的名優茶退色，形成棕黃色；光還能引起茶葉中一些芳香物質發生反應，產生一些不愉快的氣味，如“日曬味”等，導致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變。因此，茶葉避光保存非常重要。 
 

　　4.空氣濕度:

　　茶葉具有良好的吸附水分的特性。在濕度相對較高的環境中，茶葉易吸潮而使茶葉含水量逐漸增加，特別是在相對濕度80％以上時，茶葉的含水率一天就達到10％以上。因此，名優綠茶的包裝應采用透水性能差的包裝材料，貯藏在相對濕度30-50％的環境中。

 

　　安徽徽雪制冷設備工程有限公司針對以上茶葉保鮮的各種要求設計開發的“徽雪牌”茶葉保鮮庫采用雙面彩鋼聚苯乙烯或聚胺脂復合保溫板拼裝發泡組合，美觀、干凈衛生無異味，不易腐蝕堅固耐用，優異的密封性的減少冷氣泄漏，增強隔熱效果，安裝拆卸靈活方便，充分有效的利用空間，可多次拆裝為顧客限度節約了使用成本。

　　主機采用國際法國泰康、美優樂、美國谷輪等全封閉式壓縮機，制冷性能好，故障率低，使用壽命長，工作噪音低；風冷式散熱系統有效的節省了能源和空間，安裝維護簡單方便；蒸發器采用國際品牌菲加邦吊頂冷風機或國內吊頂冷風機，占用空間少，所帶的除濕功能使庫內濕度≤60％，為茶葉提供了一個實實在在的低溫干燥環境；微電腦控制系統無須專人看護操作，有效節省了人力資源，使用簡單方便，安全可靠的程序設計讓您在使用過程中無后顧之憂。

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4 徽雪制冷茶葉保鮮冷庫設計安裝建造部分案例