面條是我們經常吃到的，現在的面條主要是通過面條機加工而成，通過不同的壓面刀，可以生產出不同形狀和規格的面條，比如方面條、圓面條以及各種形狀的面片和面葉，壓面刀的規格型號決定了面條的粗細，更換不同的面刀即可生產出相應的面條。下面就跟大家介紹幾種常用的面刀規格。
從壓面條的形狀來區分，可以將面刀分為方形面刀、圓形面刀、刀削面刀以及凌形面刀，其中方面條最細可以壓制成1mm，圓面條最細可以壓制成1.25mm，刀削面最細能壓出6mm，異形的面片和面葉可以根據需求進行定制。
面條機在出廠時會配帶兩把面刀，所以我們應根據自己的需求選擇兩把適合自己使用的，其它規格的用到時可以自行購買，常見的規格有1.5mm、2mm、3mm、4mm、6mm、8mm、10mm、12mm等規格的壓面刀。
面條的成型主要是通過壓面刀來完成的，所以面刀都是采用硬度較高的材質制成，這樣可以使提高其耐磨度，使成型的面條粗細一致、表面光滑。
現在市場上買到的濕面條，包括方面條和圓面條都是由面條機壓制的，它的應用使面條的生產速度有了提升，被越來越多的用戶所認可。今天鼎茂機械主要為大家講到面條機的工作原理，以便使大家能清楚的了解面條的生產過程，以及對機器有個更深層的了解。
工作原理是通過電機和減速機的作用，帶動機器的各部件運轉，將拌好的面絮倒入料斗內，會由壓面輥壓成一定厚度的面片，壓面的厚度可以通過壓輥兩端的手輪調節，但要注意壓輥的兩端間隙要相同，否則面皮會跑偏。機頭處安裝有壓面刀，面片會在這里由成刀切成面條，可以根據需求設置自動斷條的長度。
面條的粗細和形狀由所使用的面刀規格決定，常用的面刀有1.5mm圓刀、2mm方刀、4mm方刀、8mm方刀，還有生產寬面條用的20mm方刀，更換不同的面刀可以做出不同的面條，大家可以根據需要選擇。
①使用家用面條機前應先空轉一會兒，檢查機器有無異響，以及各個部位的運轉情況。
②面粉中不要摻有硬質雜物，否則會損壞壓輥和面刀。
③操作時手應與壓輥保持一定的距離，以免發生危險，也不要使用木棒等工具協助送面，否則容易使機器損壞。
④如果需要長時間停用，要將壓輥和面刀上面涂上食用油用于防銹。
保養事項：
使用完后應將機器上沾的面清理干凈，并用濕布將機器擦拭干凈，同時將需要潤滑的部位涂上潤滑油。經常檢查皮帶的松緊及磨損程度，并及時調整或更換。
為了提高壓面條的質量，操作時應由厚到薄逐級調整壓輥的間隙，通常情況下進面的厚度為出面厚度的3倍左右。
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