萬業20斤面小型真空和面機、真空和面機、大型真空和面機、試驗室實驗用真空和面機、低噪音真空和面機10公斤到200公斤的都有。
真空度普遍標示為：
≤-0.07(Mpa）到0.08Mpa 真空度的高低決定面食制品的品質。
試驗室實驗用真空和面機壓力可達到-0.1Mpa
萬業20斤面小型真空和面機具備的功能：
真空度可以調節、真空狀態下可*觀測攪拌狀況。
* 采用*的結構，密封件和軸承更換更方便容易。
* 和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在zui短時間、zui充分的吸收水分，形成*的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到*狀態。 面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。
* 吃水率*或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ～ 55% 時均可正常和面，這是普通和面機*的。
適用于攪拌各類高檔面食、糕點、面點制品。速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現代高檔面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產的理想設備。
使用真空和面機可以省去壓面、揉面、醒面時間，節省人工，提高效率，提高面團蛋白紋理結構，增加含水量，提高出品率。
