真空滾揉機也叫真空腌制機,主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態內,也提高調味品進入肉品的速度,并限度的保持肉內的水分。
真空滾揉機的工作原理
真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出口率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內膨脹,縮小了往復運動,改善了肉組織的結構,提高了切面效果。
技術參數 | |
外形尺寸 | 1050×500×950(mm) |
滾筒直徑 | Ф50mm |
容量(L) | 50L |
滾筒厚度 | 3mm |
電源 | 380v/220V |
電機功率 | 0.37kw |
真空泵功率 | 0.75kw |
真空度 | 0.04-0.085mpa |
轉速變頻 | 1-9轉/分鐘 |