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玉米開發及應用前景廣闊 速凍、非濃縮還原激發新活力

2021-08-23 15:52:38 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：20750

　　玉米是我國第二大主糧，在我國農業生產和國民經濟中占有重要的地位。近年來，隨著畜牧業和現代工業的快速發展，再加上居民健康飲食觀念的提升和飲食結構的優化調整，對玉米需求量日益增加。受益于玉米產業快速發展，加工設備的投用，工藝和加工技術的進步，具有的營養價值和保健作用的玉米產品具有十分廣闊的開發及應用前景。
 

 
　　與傳統的小麥、水稻等糧食作物比較，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性和非常好的環境適應性，是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源。近些年，隨著人們健康飲食意識的增強和對玉米營養價值認知提升，玉米種植規模和種植面積快速擴增，品種類型不斷豐富，滿足市場多元化消費需求。
 
　　從玉米品種類型來看，有糧用飼用品種、爆粒型品種(爆米花專用品種)、加工品種(高油玉米、玉米筍)以及糯質型、甜質型、鮮食水果玉米等品種。其中，爆裂玉米籽粒在常壓下加熱、烘烤就能爆成玉米花，膨爆系數達25-45倍。而鮮食水果玉米的主要屬性是鮮食的食用性，既可以開辟鮮食品嘗，又能鮮采煮食、鮮榨汁。
 
　　從加工來看，如今，許多地方加快實施鄉村振興戰略，重點發展玉米等種養殖產業，同時發力玉米全產業鏈，推動玉米加工業的快速發展，提高附加價值，實現利益最大化，為農業增效、農民增收和農村繁榮注入新動力。據悉，富興村橫山屯一黏玉米加工廠通過蒸箱、包裝機、速凍機將玉米加工成速凍黏玉米，增加了玉米的附加值。
 
　　除此之外，玉米還可通過濕加工物理方法將玉米子粒開發玉米漿、玉米淀粉、玉米胚芽、玉米麩質蛋白及皮層纖維等五種產品，因其具有的營養價值和保健作用，具有廣闊的開發及應用前景。筆者了解到，深圳一玉米加工公司采用非濃縮還原技術，再結合UHT滅菌和自主研發的超微研磨技術制取鮮榨玉米汁，成為一種新型功能性食品，市場銷量可觀。
 
　　近年來，果汁加工技術實現突破性發展，非濃縮還原技術在行業得到廣泛應用，契合了果汁市場逐步地向健康化發展的大趨勢。NCF非濃縮還原技術用于鮮榨玉米汁，不需要經過濃縮過程，既減少玉米汁營養成分損失，又保留了玉米原有的新鮮風味，更新鮮，更健康，并且比鮮榨果汁等待時間短，保存時間長。
 
　　現如今，美味健康的速凍玉米、玉米汁、玉米糊、玉米脆、玉米面條等加工產品越來越多，產品附加價值得到明顯提升，也正成為玉米走向標準化、產業化、品牌化、工業化發展的標志。而通過搭上速凍玉米加工設備、非濃縮還原技術等，不僅提高效率和產能，推動玉米加工企業降低成本，又促進加工產品結構優化，達到雙贏效果。另外，玉米加工企業還要加快科技創新，掌握核心技術，做好技術儲備和更多玉米產品的開發，滿足市場消費需求。

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