人們對于食品的需求，正從安全轉向營養、健康、可持續、具備功能性，為了實現這一需求，不斷優化產品成了各大企業的目標。與此同時，具備科研能力并能實現成果轉化成為了企業提高產品競爭力的手段。對于食品初創企業和大型企業而言，與食品名校江南大學合作意味著它們能夠加速這一進程。
在這篇文章里，我們提出了一個問題，江南大學憑什么實現1年7億的成果轉化，并從建校歷程、學科設置、產業合作等多方面進行了回答。
名校學科匯集，食品成果轉讓1300多項
當食品創業公司提及與高校的技術合作時，似乎總能見到江南大學的身影。“我們與江南大學食品學院達成了合作”已經成為食品行業里的一塊金字招牌，背后蘊含著的是這兩個字：專業。
江南大學的建校歷程，與食品息息相關。資料顯示，江南大學的歷史最早可以追溯至1902年創辦的三江師范學堂和1947年由榮德生創立的私立江南大學。1950年私立江大食品工業系成立，成為新中國的第一個食品工業系；1952年全國院系大調整，復旦大學、武漢大學、浙江大學和私立江南大學四校的食品學科共同組建成為南京工學院食品工業系；1959年，江南大學食品學科的前身“發酵”、“制糖”、“糧食”、“乳品”等細分專業均已建立。后幾經改制、易名、合并，江南大學于2003年正式成立。
一些觀點認為，江南大學食品學院后來的繁榮正是在1952年院系大調整中奠定了基石，四大名校的學科匯聚成為食品行業蓬勃發展的初始力量。
在成立至今幾十年的發展之中，江南大學成為了食品行業的領軍院校。除了被認為是我國同類學科中“創建最早、基礎最好、覆蓋面最廣”的學科，江大食品學院的食品科學與工程學科早在2007年便被遴選為食品領域唯一的國家一級學科，并于2019年至2022年在軟科世界一流學科排名中連續第一。
從消費到老品牌 江大走出7.349億元的轉化金額
在食品上，江南大學關注范圍較廣，從基本的“從生產到餐桌”的食品安全到食品的功能性、食品的營養性、食品新科技等等。
以食品安全為例，根據WTO報道，據估計，全世界每年約有6億人因食用受污染食品而患病，食品安全可以說是食品產業發展的基石。在學科設置上，江南大學圍繞食品安全開設了由淺入深的課程，從食品安全、食品衛生、食品法規、食品質量控制與管理等維度全面培養學生對于安全的認知。
在食品安全之上，江南大學圍繞食品行業的不同需求進行課程培養，研究內容包括發酵、腸道健康等等。用知網論文為參考，以“江南大學”為“作者單位”進行檢索，主要主題前5分別為大腸桿菌、殼聚糖、酶學性質、分離純化、乳酸菌，聚焦于其在食品上、在生物科技上的應用。
然后，是對于交叉學科的注重。江南大學食品學院院長劉元法在人民日報的采訪中提到，學生應當具有學科交叉的知識結構，他以農藥殘留為例進行說明，具有材料、生物、化學等多領域知識的從業者面對食品中的農藥殘留檢測問題具有更高的研判能力，這種能力能將檢測時間縮短為幾小時，甚至幾分鐘。
學科建設之外，充分推動產學研的融合是江大食品專業的特點。國家“十四五”規劃提到，應當提升企業技術創新能力，推進產學研的深度融合。在此指引下，越來越多的高校與企業進行合作以解決產業難題。體現到結果上，則是“僅十三五期間，江南大學就完成食品領域科技成果轉讓1300多項”。
在這樣的學習體系下培養的學子，具有與食品企業多維度合作的實力。通過在搜索引擎中搜尋江南大學校企合作的相關報道，我們得出了以下表格。
表1.江南大學與食品公司合作不完全統計
來源：公開資料
從表中可以看到，江南大學食品研究方向多樣，包括發酵、植物蛋白、益生菌等等，其合作企業從初創企業每日的菌、慢糖家到老牌企業茅臺、五糧液，范圍十分廣闊。除了與國內公司進行合作，當外來食品公司想要拓展國內市場，與江南大學合作也是它們的不二選擇。
2021年6月29日，《中國科技成果轉化2021年度報告(高等院校與科研院所篇)》發布，共3554家單位填報(高等院校40.3%，科研院所59.7%)，根據CNUR總結的高校百強榜單，江南大學以7.349億元的成果轉化金額位列第24位。
如何做好產學研 從點到線、從線到面
如何做好成果轉化，我們從技術研發和產業的多維互動兩方面來說。
其一，是技術研發。
首先，是完善的基礎設施。在幾十年的發展中，江南大學食品學院已經建立起包括食品科學與技術國家重點實驗室(食品領域唯一)、糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室、國家功能食品工程技術研究中心、益生菌與腸道健康國際聯合研究中心(食品領域唯一)等5個國家級平臺，構建起了強勢的技術壁壘。
然后，是圍繞餐桌做需求。根據中國食品報報道，江大自1999年以來便通過“派出博士生前往食品企業走訪調研，為企業解決生產實際中的技術問題”的方式了解一手市場資訊，其研究專題包括貴州銅仁的“傳統釀造食品發酵調控技術”、燕之屋“燕窩最佳汽蒸時間快速確定”等等。據悉，20年來，在實地走訪這一塊，江大足跡已經遍布全國12個省15個市縣。在了解技術需求后，江南大學通過小批量生產試驗以進行市場檢驗，根據市場反饋對產品進行調整、改進。
在技術實力之上，江南大學還利用制度改革助益專利轉化。
2021年4月，無錫新傳媒發布新聞，介紹了江南大學開啟的科技成果所屬權改革。曾經，高校老師的科技成果屬于國有資產，作價入股也是學校持股的方式，2020年1月，江南大學發布《專利技術轉化管理方法》，通過下放科技成果使用權、處置權、收益權的方法提高科研人員進行成果轉化的動力。
以其首批專利入股項目“植物蛋白肉生產關鍵技術”和“一種具有調節抗生素引起的菌群結構紊亂的干酪乳桿菌”為例，二者評估價值分別為2000萬人民幣與150.62萬美元，根據新規，其中95%權益應當獎勵給研發團隊。
事實上，近年來這樣的改革不止發生在江南大學。以復旦大學為例，2021年復旦發布《復旦大學賦予科研人員職務科技成果所有權或長期使用權試點實施方案》，同樣提到通過改革賦權制度調動科研人員積極性的方式。這種在制度方面的探索對于專利的轉化具有積極意義。
其二，是校與企、校與地之間的多維互動。
在江南大學推進產學研融合的問題上，工程院院士陳堅給出了答案，“從過去單一的技術轉讓變為技術與服務共同轉讓，從過去提供技術或產品向提供綜合解決方案轉變。”這種合作的深化體現在由點到線、由線入面上。
從合作范疇來看，江南大學從技術支持、品牌打造等多方面為企業提供支持。除了共建創新中心，如安全檢測、精釀啤酒中心，還積極鼓勵初創企業參加展會，打造品牌運營中心統一展示合作產品與企業自創產品等。
以茅臺與江南大學的合作為例，2018年2月，合作會議達成三點共識，一是茅臺在校內建設專家工作站；二是江南大學在茅臺設立專題研究的院士工作站；三是江南大學入駐茅臺智庫，在知識管理、工程應用、信息化建設、智慧釀造多方面提供支持。可以看到，從單線程的“高校給，企業得”到雙方的互動，是一種更健康的合作模式。
從合作對象上看，江南大學從學校與企業的雙向互動，延伸到學校與所在地的互動。
江南大學的產學研從聯系各地產業集群與發揮當地優勢入手，通過布局、優化地方研究院所，江大實現了優勢學科與相應產業的緊密聯系。與此同時，江大也在積極鏈接本地優勢，引導“校地合作”：無錫市與江南大學共建全國首個特殊食品技術創新中心；無錫市臺辦和江南大學食品學院聯合主辦“2021海峽兩岸食品營養與健康產業高峰會”；無錫食品科技園與江南大學共建協同創新實驗室。在這種高效互動中，其所在地無錫也成為了全國的食品硅谷。
正如江南大學黨委書記朱慶葆所言，城市與大學是人類文明進步的偉大杰作，大學因城市而興，城市因大學而盛。在校企、校地的雙向互動中，江南大學將加快建設“世界知名、中國一流、江南風格”的研究型大學，無錫也將“奮力當好全省高質量發展領跑者”。
無論食品的未來走向何方，都需要企業、科研機構的共同發力。在江南大學的產學研進程中，我們發現推進合作的更好的方式是多邊參與，多向互動，以各地的優勢為切入點，實現更高效更生態的共贏。
正如文章《中國需要什么樣的“產學研”體系》所言，從基礎科研到產品的市場化，被稱為研發流程需要跨越的“死亡谷”，而如何跨越它，實現產、學、研的一體化運作，值得所有參與主體一同探討。
原創 | 35斗(ID：vcearth)
作者 | 謝慶霜
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