本報記者 章 玉
由網易財經主辦的“2023網易·新能量乳制品行業年會”日前在北京舉行。年會聚焦乳業“全產業鏈模式”，對行業發展痛點、全球化布局、技術創新、中部崛起等重要話題進行深入探討，助力中國乳制品行業續寫長期的穩定增長態勢。來自中國奶業協會、中國乳制品工業協會以及乳業等單位的專家和代表指出，面對內需不足、外需放緩、國際形勢動蕩的情形，我國乳業發展仍有新的亮點，顯示出強大的發展韌勁。
乳業發展后勁仍然強大
中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清指出，2023年1—8月份，全國牛奶產量同比增幅7.2%，全國乳制品產量同比增幅3.6%，生產規模繼續保持增長；2022年，我國生鮮乳制品和嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為100%、99.88%和99.98%，在食品行業中繼續保持領先。
今年前三季度，乳制品行業整體表現有喜有憂，開始步入新的調整周期。中國乳制品工業協會副理事長兼常務副秘書長劉超分析了我國乳業的整體發展趨勢。第一，不斷調整產品結構，滿足市場需求。當前，我國乳業主要面臨產品結構短缺問題，從2023年前三季度各類乳制品進口量來看，進口量為223.1萬噸，較去年同期下降12.4%，其中大包粉、液態奶、煉乳、嬰配粉和奶油進口量縮減；而乳清和奶酪進口量顯著增長，分別是49.25萬噸和13.48萬噸，同比增長了13.3%和18.45%，這也反映了乳品市場不斷升級的需求。乳企聚焦中國消費市場的升級，加速市場布局，這也印證了我國乳業正從“喝奶”向“吃奶”轉移，消費者越來越追求品質化和精致化，愿意為更高端的乳品付費，因此行業須不斷調整產品結構，滿足市場需求。
第二，加強科技創新，建設創新型乳業。乳制品企業正以強大的內生動力凸顯中國乳業的國際優勢。乳業正在由大向強轉變，要進一步加強科技創新意識，明確科技創新的地位和作用，加強乳與乳制品的營養研究。
第三，多元化發展是行業今后發展的路徑。為滿足人們對美好生活的追求，中國乳業必須通過科技創新為消費者提供更強品牌、更高質量、更能滿足個性化、差異化、多元化的產品。在大健康背景下，多元化也是行業發展的必由路徑，以乳為載體開發新的營養品，讓產品煥發新的活力，大有可為。
二次配方注冊助推行業換擋升級
今年2月嬰幼兒奶粉新國標正式實施，同時也讓二次配方注冊“板上釘釘”。新國標和二次配方注冊制落地大半年后，對行業帶來了哪些影響？企業該如何把握行業變局？
“競爭才剛剛開始。”宜品乳業集團董事長兼集團總裁牟善波表示，當前，各企業新國標產品陸續上市，均面臨不小壓力，核心原因還是新生兒出生數量下跌，帶來市場需求下滑。
澳優乳業中國區副總裁魏燕青認為，新國標實施和二次配方注冊實施將推進中國奶粉行業的升級換擋，對于企業是科技創新的大比武，對于行業則是進一步提升科技生產力的契機。隨著新國標和二次配方注冊制的落地實施，消費者將獲得品質更高、品類更多、服務意識更好的產品。
a2牛奶公司大中華區副總裁張振宇表示，新配方注冊是必然趨勢，是科技發展和對自然營養學認識的發展必然，同時也是整個消費市場和消費者對于更優質、更健康和更高效營養品需求的發展必然。對此，企業應對之道就是八個字：逆水行舟，不進則退。在嬰幼兒奶粉市場高度集群化的背景下，新國標和二次配方注冊制的落地，頭部企業將面臨更大挑戰。
藍河乳業集團副總裁吳文學認為，新政實施后，比較明顯的變化就是門檻高了，行業更規范了。“目前大約30%以上的品牌沒有升級配方，這給了對手很好的超越機會。”
美贊臣中國企業事業負責人焦燕表示，新國標和二次配方注冊給企業提供了重新回歸本心和本質的機會。做嬰幼兒配方營養的企業，終歸還要回到配方上來，這也是美贊臣一直堅持科學尤其是全配方科學實證的初心。
市場承壓但仍有結構性機會
凱度消費者指數北方區總經理趙暉指出，從凱度消費者指數對市場預測來看，快消品明年的增長還要再放緩。從市場數據來看，疫情期間和疫情放開后乳品市場表現均不好，出現負增長。該如何挖掘市場新機會呢？
對此，趙暉給出三點建議：一是渠道向上、消費向下，即渠道發力線上的同時，要關注下線城市的消費市場；二是產品向內、場景向外，即要關注健康和戶外消費場景；三是人群靠兩邊，即抓住年輕人和中老年人兩個消費人群。
北京三元食品股份有限公司總經理唐宏認為，可以從供給端和需求端同時發力。從供給端來講，以市場變化去調劑市場供給；從需求端來講，可以通過調整相關布局、豐富和創新產品品類、拓寬消費場景、下沉渠道等解決。
新希望乳業總裁朱川指出，大環境走低，但結構性機會仍然仍在，企業需要從戰略、科技、渠道等多方面去下功夫。從產品渠道看，當前還有很多結構性空間可以挖掘；從產品維度看，低溫酸奶，包括有機奶、風味奶，今年均有較好成長空間；從渠道上看，現在渠道受到很大的影響，但會員店、O2O渠道增長趨好；從區域上看，區域企業還擁有很大發展空間。
君樂寶乳業集團總裁助理馮進茂認為，乳制品階段性過剩已成為共識，但同時也出現了結構性過剩。君樂寶致力于抓好根本即安全和品質，為市場提供高品質產品；并致力于創新，以科技貫穿全產業鏈，做好產品及全產業鏈研發。
談到今年三季度消費回暖，妙可藍多創始人兼CEO柴琇表示，奶酪棒市場經歷了過去3年高速發展后，呈現下滑趨勢，但增長放緩或下滑是暫時的，中國乳業市場下半場將進入“喝奶”和“吃奶”并行的階段。在此前妙可藍多原制奶酪系列新品發布會上，不少國內外企業均表示非?？春媚汤沂袌?。
南京衛崗乳業有限公司副總裁雒彥則表示，今年衛崗努力拓展新的消費場景，并對供應鏈和消費鏈進行升級改造。目前，通過信息化建設和智能化的終端供應網絡，衛崗已經實現了傳統業務的升級，為傳統送買到戶業務賦予了數字化和數智化的能力，從而創造了更多消費場景。
“智慧”成企業高質量發展關鍵詞
網易傳媒副總裁田華表示，乳業作為實體經濟的重要組成部分，對國民健康具有重要意義。他認為，乳業將面臨產品創新、品牌競爭、市場營銷和綠色環保等方面的激烈競爭，科技成為乳企實現高質量發展的必由之路。此外，我國乳業也將全面推進產業綠色轉型與升級，承擔推動“碳中和”“碳達峰”的責任與使命。
伊利集團執行總裁劉春喜從三方面介紹了伊利實現高質量發展的經驗：首先是引領全鏈創新升級，加速乳業智能化轉型。其次是持續深化拓圈強鏈，增強乳業發展的韌性。最后是拓展技術應用，助力乳業綠色發展。
展望中國乳業發展的未來，蒙牛集團執行總裁李鵬程認為，中國乳業的未來在三個方面：更營養、更智慧、更綠色。具體而言，牛奶首先是營養品，因此中國乳業未來首先要向更營養方向發展；數字化與智能化，則是乳業實現飛越和商業模式改變的必由之路；此外，可持續發展對企業來講既是“緊箍咒”，又是“金箍棒”，能否實現綠色發展是企業能不能實現可持續發展的關鍵。
在德勤中國副主席施能自看來，從宏觀趨勢上看，消費者更重視健康品質和性價比，乳產品需要多元化。此外，直播成為乳業推動產品變現的重要渠道；在線下社交和產品恢復的時候，B2B、B2C加快了產品創新；因此，乳業需要以更多創新的方式滿足新一代消費者的需求，也需要更多考慮線上與線下如何更好地結合。
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