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廣漢：古法紅糖正飄香，老手藝熬出新年味兒

2024-01-09 08:59:01 來源：德陽市農業農村局 閱讀量：9982

　　“感冒著涼，喝杯紅糖姜茶。”“養氣補血，喝碗紅棗紅糖水。”……這塊“東方巧克力”——紅糖，在廣漢人的“甜品食譜”里占據著重要的位置。
 
　　廣漢市蔗林人家家庭農場古法紅糖制作工藝，師承于清朝末年的制糖匠人黃述培老先生，后經由五代匠人世代相傳至今，現確定入選廣漢市第四批非物質文化遺產名錄。
 
　　這家位于廣漢市小漢鎮方碑村的糖坊，只在冬季甘蔗收割的時候才開張。不少蔗農正抓住冬閑時間砍收甘蔗，收割、除葉、打包，左手拿著鐮刀，右手扶著甘蔗，彎下腰，將高瘦的甘蔗割斷，新鮮砍下的甘蔗成堆擺放在田野間。與此同時，制糖師傅們也按照不同的分工緊張地忙碌了起來，過濾、沉淀、熬制、澆模、冷凝等多個工序缺一不可，就為這一年只熬一季的匠心之糖。
 
　　制糖師傅表示：“熬糖的關鍵在于老一分，蔗糖會有焦苦味；嫩一分，蔗糖黏稠度不夠，都會影響甜度和成型，因此要選擇最恰當的時機出鍋冷卻，全靠老師傅的火眼金睛和精湛技藝。”
 
　　近年來，蔗林人家家庭農場負責人鄒振富用新理念、新方式、新渠道經營管理好自己的非遺技藝，不斷延伸產業鏈條。村上組建了專業經營團隊，通過線上、線下等多途徑，全方位銷售紅糖、甘蔗酒等農特產品。
 
　　為鄉村發展助力賦能，帶領更多的鄉親致富。如今“蔗林人家”也成了小漢鎮一張靚麗的“名片”。
 
　　鄉村振興的發展離不開鄉村文化的繁榮發展，傳承傳統技藝更是具有不可磨滅的文化光韻，也為鄉村振興注入了新的活力。近年來，小漢鎮依托集體甘蔗產業園經濟項目繼續延伸產業鏈條，在甘蔗文化體驗館比鄰的甘蔗種植區修建親子游戲樂園、有機水果采摘園、露營基地、觀光亭臺，打造戶外運動等產業基地。整體規劃提升改造村院落，打造特色美食餐飲、民宿、農耕文化體驗經營類項目，讓游客感受傳統農耕文化帶來的“鄉愁記憶”，讓村集體經濟項目產生的增值收益更好地留在農村，留給農民。

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