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平江縣：小辣條的“翻身仗”

2024-01-16 15:08:41 來源：中國食品報 閱讀量：10477

　　長期以來，童年五毛一包的小零食處于零食鏈的底端，一根蔥、咪咪、大刀肉等辣條因生產環境、衛生情況和營養價值等飽受詬病，一度成為“上不了臺面”的零食。近期由湖南省平江縣食品行業協會在四川成都打造的辣條博物館，瞄準人們的好奇心和求知欲，把“低端辣條”和“高端博物館”相結合，通過故事講解、設備展示、投屏互動、現場動手做辣條等方式，向消費者展示辣條背后的故事。
 
　　從品牌化策略開始
 
　　說到辣條，這種又辣又香的小零食似乎停留在了孩童時期，在當代年輕人的印象里，放學后，在小賣部買上一包便宜的辣條，有嚼勁的口感和刺激的調味料總是讓人欲罷不能。但“辣條是垃圾食品”這個印象深深地刻在腦海中，隨著年齡增長，人們對健康的追求占據上風，也不知何時“戒”了辣條，這種便宜的小零食也便成為一種回憶。
 
　　幾年前衛龍辣條的異軍突起，讓童年小零食再度出現在人們的視線中，價格低廉且量大。而目前辣條品牌化的策略，讓辣條行業從此重新走入大眾視野中，隨著各種營銷，辣條的受眾逐漸增多。
 
　　不過，要是問到辣條是如何誕生的，大多數人的心里也充滿疑惑。
 
　　實際上，辣條起源于湖南平江。1998年，湖南平江用面粉代替豆粉，采用單螺桿擠壓機械加工制作條狀胚體，加入四川火鍋的麻辣風味，創造性地發明了麻辣味辣條。
 
　　2021年，平江縣收獲“中國辣條之鄉”稱號，平江縣委書記李勇曾表示，這既是榮譽和鼓勵，更意味著新的使命和要求。“辣條產業是平江食品產業中的主導產業，為全縣提供了10.2萬余個就業崗位，為助推平江脫貧攻堅、鄉村振興、縣域經濟發展，發揮了重要作用。”平江縣休閑食品產業聯合會秘書長童湘平說。
 
　　近年來，平江縣委、縣政府始終把辣條等休閑食品作為支柱產業進行打造，堅持政策扶持，扎實推動產業轉型升級，力爭將平江的“金字招牌”推向全國，乃至世界。例如，岳陽市平江縣各級政府在結合當地實際情況后，出臺了《關于支持休閑食品產業發展的實施意見》，在政策、資金等多方面扶持辣條產業發展。2023年，當地設立工業發展基金，出資1.4億元用于支持存量企業擴產增能、二次創業；支持平江天岳新區辣條產業園區建設，該項目預估投資132.06億元，年產量達25萬噸，可解決6000余人就業，實現年產值35億元，年創稅收1.5億元，為平江縣高質量發展注入強勁動力。
 
　　多方助力“蛻變”升級
 
　　從“低端防腐劑食品”到“湖南健康食品的一張名片”，從“一間間小作坊”到“制藥級GMP車間”，平江辣條產業堅持創新引領、融合發展。
 
　　政企合作多措并舉，引領行業高質量發展。平江縣食品行業協會在平江縣成立了全國首個辣條專業委員會，旨在制定規范辣條行業標準，實現政府和企業之間的高效溝通，實現各方資源的整合，協調發展，促進“平江辣條”品牌共建，從而促進平江辣條行業健康可持續發展。
 
　　深度推進校企合作，探索產教融合模式。近年來，“麻辣王子”企業與國內多所高校簽約，例如，與平江縣職業技術學校合作開設辣條專業班，成為全國“辣條專業班”先例，培養一批在辣條行業深耕的新型技術人才。校企合作的過程，是校企雙方的交互過程，企業精準抓住社會需求，為高校技術人才提供展示的舞臺，高校成為企業發展引擎，兩者合作，以國家戰略為導向，為本地經濟發展和國家創新發展作出重要貢獻。
 
　　針對辣條企業和平江辣條行業的發展，政企校三方共同協作努力，從“小賣部垃圾食品”到“國民零食”，再到“辣條博物館”，從品質到品牌快速發展。如果沒有當初的冒險創新，不走尋常路，便沒有如今小辣條的“翻身仗”。
 
　　（戚譯升 文文） 原標題：小辣條的“翻身仗”
 

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