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《預制速凍胡辣湯》團體標準發布

2024-04-17 16:19:59 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：12991

　　近日，河南省食品工業協會發布《預制速凍胡辣湯》團體標準。
 
　　胡辣湯，是河南早餐中常見的傳統湯類名吃，該湯以小麥面粉和熟牛、羊肉為主，佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山楂、甘草、木香、豆蔻、良姜、草果、大茴、小茴、丁香等近30余種純天然植物藥料，根據不同的配比綜合熬制而成。
 
　　《預制速凍胡辣湯》團體標準由鄭州千味央廚食品股份有限公司、河南牧業經濟學院、新鄉千味央廚食品有限公司、思念食品(河南)有限公司、西華縣逍遙鎮高群生胡辣湯餐飲有限公司、河南省預制菜技術創新研究院等單位起草。
 
　　《預制速凍胡辣湯》團體標準，對預制速凍胡辣湯的定義、生產原料、生產加工、感官要求、質量檢驗、包裝運輸等方面進行了全面規范。標準規定，預制速凍胡辣湯是以食用淀粉及其制品為主要原料，添加谷物及其制品，植物蛋白及其制品，肉及肉制品，水產及其制品，食用油脂及其制品，干制蔬菜，食用菌及其制品，堅果及籽類等多種原料，配以香辛料、食用鹽等輔料，經預處理、烹調、稱量、包裝、速凍等工藝加工的，貯存、運輸及銷售環節必須保持冷凍條件，具有胡辣湯特有風味的非即食預制速凍胡辣湯。
 
　　該標準根據主要原料不同將產品分為含肉類預制胡辣湯、無肉類預制速凍胡辣湯，根據食用方式不同將產品分為即烹預制速凍胡辣湯、即熱預制速凍胡辣湯。

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