高質(zhì)量發(fā)展是當(dāng)前和未來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主旋律，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力是推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求和重要著力點(diǎn)，科技創(chuàng)新是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的核心要素。
6月27日，由中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)豬業(yè)分會(huì)、肉類(lèi)食品配料分會(huì)、發(fā)酵火腿分會(huì)、休閑肉制品分會(huì)承辦，山東得利斯食品股份有限公司、冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司、煙臺(tái)欣和企業(yè)食品有限公司、煙臺(tái)喜旺肉類(lèi)食品有限公司、安琪酵母股份有限公司、山東天博食品配料有限公司、奧納爾控股集團(tuán)、雄縣旭日紙塑包裝有限公司、河南綠豐環(huán)保工程有限公司、沈陽(yáng)鑫吉祥機(jī)械制造集團(tuán)有限公司共同支持的中國(guó)肉類(lèi)技術(shù)交流會(huì)在山東煙臺(tái)圓滿召開(kāi)。
中國(guó)肉類(lèi)技術(shù)交流會(huì)——開(kāi)幕式
中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼總工程師張?jiān)w、山東得利斯食品股份有限公司總裁于瑞波分別在交流會(huì)開(kāi)幕式上致辭；來(lái)自全國(guó)科研院所、肉類(lèi)加工生產(chǎn)企業(yè)、環(huán)境保護(hù)企業(yè)、冷凍冷藏裝備制造企業(yè)、肉類(lèi)加工機(jī)械裝備制造企業(yè)的16位專家學(xué)者發(fā)表了專題演講；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、中央財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院、渤海大學(xué)食品與工程學(xué)院等科研院所專家；河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、雨潤(rùn)食品集團(tuán)股份有限公司、臨沂金鑼肉制品集團(tuán)有限公司、北京王小鹵食品科技有限公司、安井食品集團(tuán)股份有限公司、廣西神冠膠原生物集團(tuán)有限公司、金字火腿股份有限公司、浙江青蓮食品股份有限公司、北京天福號(hào)食品有限公司、南通玉兔集團(tuán)有限公司、巴彥萬(wàn)潤(rùn)肉類(lèi)加工有限公司、哈爾濱商委肉制品有限公司、河北曉進(jìn)機(jī)械制造科技有限公司、湖北黃岡裕中興食品有限公司等企業(yè)的肉品研發(fā)專家；湘潭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與河南省、黑龍江省、重慶市、成都市、青島市等地方肉類(lèi)協(xié)會(huì)代表以及業(yè)內(nèi)人士等200多位嘉賓出席和參加了肉類(lèi)技術(shù)交流會(huì)。參會(huì)代表共謀品質(zhì)創(chuàng)新、共商肉業(yè)發(fā)展、共話產(chǎn)業(yè)未來(lái)。
中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙祖東主持肉類(lèi)技術(shù)交流會(huì)開(kāi)幕式。中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼總工程師張?jiān)w致辭。
張?jiān)w在致辭中指出：
生產(chǎn)力是人類(lèi)社會(huì)存在與發(fā)展的基礎(chǔ)，是征服自然、推動(dòng)歷史前進(jìn)的決定力量。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過(guò)程中，不同時(shí)期產(chǎn)生了不同的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模型。生產(chǎn)力發(fā)展路徑具有高科技、高效能、高質(zhì)量的特征，符合新發(fā)展理念的先進(jìn)生產(chǎn)質(zhì)態(tài)。創(chuàng)新和新技術(shù)的有效應(yīng)用是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的核心要素。
新質(zhì)生產(chǎn)力為肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了諸多變革。在加工領(lǐng)域，先進(jìn)的保鮮技術(shù)、冷鏈物流技術(shù)等技術(shù)延長(zhǎng)了肉類(lèi)產(chǎn)品的貨架期，保證了其新鮮度和安全性。而自動(dòng)化的加工生產(chǎn)線和智能化的質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)，則有效地提高了生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度，減少了人為誤差，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。提高生產(chǎn)效率，推廣現(xiàn)代化、智能化的屠宰及深加工技術(shù)，滿足消費(fèi)升級(jí)和健康需求，是提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。
數(shù)字化技術(shù)的廣泛運(yùn)用，讓我們可實(shí)現(xiàn)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全程追溯。消費(fèi)者通過(guò)簡(jiǎn)單的掃碼就能了解到所購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)產(chǎn)品的來(lái)源等信息，這無(wú)疑增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品的信任和滿意度。
從需求端看，隨著消費(fèi)者生活水平提高和消費(fèi)習(xí)慣多樣化，行業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理模式，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，提升生產(chǎn)效率和質(zhì)量，推動(dòng)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)的智能化、綠色化和可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從數(shù)量擴(kuò)展到質(zhì)量升級(jí)的轉(zhuǎn)變，逐步提升肉類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)、安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求顯得尤為重要。
山東得利斯食品股份有限公司總裁于瑞波在致辭中說(shuō)：新質(zhì)生產(chǎn)力作為現(xiàn)代科技進(jìn)步的結(jié)晶，正以其高效能、高質(zhì)量、數(shù)字化、智能化的特點(diǎn)，成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。在肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)中，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，更是我們實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。結(jié)合得利斯三十八年在肉食行業(yè)中的不斷探索與實(shí)踐，他與大家做如下分享交流。
產(chǎn)品創(chuàng)新與迭代升級(jí)是新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的源泉。肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)是民生行業(yè)、消費(fèi)行業(yè)的現(xiàn)實(shí)決定了我們必須把握經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，站在消費(fèi)者的角度上不斷豐富產(chǎn)品種類(lèi)、提升產(chǎn)品品質(zhì)，擴(kuò)大產(chǎn)品品類(lèi)。得利斯從八十年代率先生產(chǎn)低溫火腿到2000年開(kāi)創(chuàng)低溫排酸冷卻肉，到今天研發(fā)發(fā)酵火腿，是當(dāng)時(shí)肉類(lèi)產(chǎn)品的開(kāi)創(chuàng)者與引領(lǐng)者。2017年，我們又根據(jù)國(guó)內(nèi)肉類(lèi)消費(fèi)新趨勢(shì)，進(jìn)軍牛肉產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了“豬牛并舉”雙主業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白來(lái)源。
科技創(chuàng)新與技術(shù)成果運(yùn)用是新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的保障。伴隨著消費(fèi)群體的迭代、需求的快速變化，企業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的壓力。對(duì)此，得利斯一方面不斷加大先進(jìn)技術(shù)設(shè)備的引進(jìn)力度，從低溫火腿、冷卻肉、發(fā)酵火腿國(guó)外技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了從0到1的突破，到牛肉項(xiàng)目中的紅外線等重砍排、智能溫濕度控制等設(shè)施技藝，贏得海底撈、山姆等知名餐企選擇，再到今年全面投產(chǎn)的十萬(wàn)噸肉制品一期、二期實(shí)現(xiàn)了全套智能自動(dòng)化。另一方面，公司也加大與科研機(jī)構(gòu)院校的合作，推動(dòng)科技創(chuàng)新成果在市場(chǎng)端的快速轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，滿足消費(fèi)者對(duì)于健康、美味、便捷產(chǎn)品的需求。公司與江南大學(xué)的聯(lián)合課題“危害因子快速檢測(cè)技術(shù)與應(yīng)用”獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，達(dá)到了學(xué)以致用，以產(chǎn)促研的效果，為公司產(chǎn)業(yè)升級(jí)增添助力。
模式創(chuàng)新是新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的必然要求與最終體現(xiàn)。數(shù)字化、智能化是新質(zhì)生產(chǎn)力的典型特征。一方面智能設(shè)備與技術(shù)的使用，在生產(chǎn)端實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)流程的精確監(jiān)控和管理，從溫度、濕度、加工時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)的實(shí)時(shí)收集，為產(chǎn)品下一步的流通各環(huán)節(jié)提供了數(shù)據(jù)支持，消費(fèi)者在終端即可知悉產(chǎn)品全部信息。另一方面，消費(fèi)端數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)分析與上傳，為企業(yè)生產(chǎn)決策提供了更多來(lái)自一線的第一時(shí)間反饋，更加有利于企業(yè)快速做出調(diào)整。
生產(chǎn)端與消費(fèi)端，這兩端帶來(lái)的變化，促使企業(yè)在經(jīng)營(yíng)模式上要進(jìn)行改變與創(chuàng)新。得利斯的做法與心得是：上下游產(chǎn)業(yè)延伸，先后搭建起了糧油、飼料、養(yǎng)殖、屠宰、深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，在生產(chǎn)端將產(chǎn)品安全的主動(dòng)權(quán)掌握在自己手中。在此基礎(chǔ)上，公司目前正在實(shí)施“百城萬(wàn)店”工程，通過(guò)在社區(qū)等建立消費(fèi)終端，利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)和高效物流配送，降低成本，提高效率，進(jìn)一步縮短產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的距離，讓更加新鮮的肉食產(chǎn)品第一時(shí)間擺上餐桌。
加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推進(jìn)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要各方的共同努力。借此機(jī)會(huì)，非常感謝行業(yè)協(xié)會(huì)為我們搭建起橋梁紐帶，促進(jìn)了信息交流與資源共享。作為企業(yè)，我們要充分利用好平臺(tái)，積極與各方合作，將各項(xiàng)成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力。
肉類(lèi)技術(shù)交流會(huì)上，16位專家學(xué)者分別圍繞肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)、加速肉類(lèi)新質(zhì)生產(chǎn)力形成與發(fā)展、肉類(lèi)美食風(fēng)味與創(chuàng)新、清潔標(biāo)簽賦能、綠色低碳環(huán)保、休閑肉制品與肉制品研發(fā)思路的創(chuàng)新等主題作了專題報(bào)告。
國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗科學(xué)家，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部貿(mào)易預(yù)警救濟(jì)委員會(huì)禽肉禽蛋首席專家，中央財(cái)經(jīng)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師于愛(ài)芝，作題為《國(guó)際國(guó)內(nèi)肉禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)》的報(bào)告；
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副所長(zhǎng)王曉紅，作題為《以消費(fèi)為導(dǎo)向促進(jìn)畜禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》的報(bào)告；
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所執(zhí)行首席，研究員、博士臧明伍，作題《以科技創(chuàng)新加速肉類(lèi)新質(zhì)生產(chǎn)力形成與發(fā)展》的報(bào)告；
河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司副總裁孟少華，作題為《技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》的報(bào)告；
北京王小鹵研發(fā)中心總經(jīng)理、正高級(jí)工程師顧千輝，作題為《滿足消費(fèi)者需求的休閑肉制品產(chǎn)品創(chuàng)新——淺談王小鹵從網(wǎng)紅走向領(lǐng)軍》的報(bào)告；
冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司商冷系統(tǒng)技術(shù)總監(jiān)、高級(jí)工程師周子鵬，作題為《綠色低碳冷熱裝備及系統(tǒng)解決方案》的報(bào)告；
河南綠豐環(huán)保工程有限公司銷(xiāo)售總監(jiān)趙英男，作題為《肉類(lèi)污水處理新思維及運(yùn)行精細(xì)化管理模式》的報(bào)告；
中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)肉類(lèi)食品配料分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，安琪酵母股份有限公司YE食品調(diào)味事業(yè)部總經(jīng)理郭江勇，作題為《安琪酵母“一帶一路”產(chǎn)業(yè)布局》的報(bào)告；
中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)發(fā)酵火腿分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、金字火腿股份有限公司副董事長(zhǎng)兼總工程師、正高級(jí)工程師馬曉鐘，作題為《新質(zhì)生產(chǎn)力助力中式火腿技術(shù)升級(jí)》的報(bào)告；
中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、標(biāo)準(zhǔn)工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉蕾，作題為《肉制品“清潔”生產(chǎn)技術(shù)下的食品添加劑的使用》的報(bào)告；
滁州愛(ài)廚易食品有限公司總經(jīng)理陳遠(yuǎn)通，作題為《新質(zhì)生產(chǎn)力驅(qū)動(dòng)下餐飲風(fēng)味多元化發(fā)展》的報(bào)告；
安琪酵母股份有限公司應(yīng)用技術(shù)高級(jí)工程師劉雪姣，作題為《清潔標(biāo)簽賦能食品風(fēng)味升級(jí)》的報(bào)告；
山東天博食品配料有限公司首席專家張勇，作題為《回歸煙火氣——肉類(lèi)美食創(chuàng)新與風(fēng)味趨勢(shì)觀察》的報(bào)告；
河南御江食品股份有限公司研發(fā)總監(jiān)趙莉君，作題為《新質(zhì)生產(chǎn)力驅(qū)動(dòng)下肉制品研發(fā)思路的創(chuàng)新發(fā)展》的報(bào)告；
中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)包裝專委會(huì)常務(wù)理事單位、山東省肉類(lèi)協(xié)會(huì)包裝分會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位、中國(guó)塑料協(xié)會(huì)專家委員會(huì)專家、雄縣旭日紙塑包裝有限公司總經(jīng)理郭海軍，作題為《高阻隔環(huán)保包裝——助推肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)》的報(bào)告；
山東奧納爾集團(tuán)總經(jīng)理高浩，作題為《屠宰分割精細(xì)化追溯及智能倉(cāng)儲(chǔ)管理》的報(bào)告。
渤海大學(xué)食品與工程學(xué)院副院長(zhǎng)劉登勇教授主持肉類(lèi)技術(shù)交流會(huì)專題報(bào)告會(huì)。
中國(guó)肉類(lèi)技術(shù)交流會(huì)——青年企業(yè)家圓桌論壇
“傳承與發(fā)展守正與創(chuàng)新”
青年企業(yè)家圓桌論壇嘉賓
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北京天福號(hào)食品有限公司
總經(jīng)理劉剛
山東得利斯食品股份有限公司
總裁于瑞波
廣西神冠膠原生物集團(tuán)有限公司
總裁沙俊奇
南通玉兔集團(tuán)有限公司
總經(jīng)理黃海波
冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司
總裁趙寶國(guó)
沈陽(yáng)鑫吉祥機(jī)械制造集團(tuán)有限公司
總經(jīng)理王燮怡
嘉賓討論發(fā)言主要觀點(diǎn)
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于瑞波：
肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)是剛需產(chǎn)業(yè)，肉及肉制品市場(chǎng)還沒(méi)有飽和，還有增長(zhǎng)空間，我們對(duì)行業(yè)發(fā)展前景一定要樂(lè)觀。在市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩、競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)狀下，得利斯集團(tuán)努力做到：(1)堅(jiān)守品質(zhì)，創(chuàng)新產(chǎn)品；(2)堅(jiān)守品牌，創(chuàng)新渠道；(3)堅(jiān)守企業(yè)文化，創(chuàng)新管理。
黃海波：
發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的核心是創(chuàng)新，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。在發(fā)展腌臘產(chǎn)品的過(guò)程中，玉兔食品始終堅(jiān)持在守正與創(chuàng)新中實(shí)現(xiàn)良好平衡。例如，公司烘房已經(jīng)發(fā)展到第6代，既有對(duì)傳統(tǒng)烘房的傳承，也有大量的創(chuàng)新與發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)控制。肉類(lèi)企業(yè)一定要堅(jiān)守品質(zhì)、品牌、企業(yè)文化與初心，只有這樣，我們的企業(yè)才能走得更遠(yuǎn)。
趙寶國(guó)：
冰輪環(huán)境技術(shù)注重創(chuàng)新，大力提高公司數(shù)字化智能化水平，在公司內(nèi)部大力發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，同時(shí)助力客戶發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。生產(chǎn)力決定生產(chǎn)關(guān)系，生產(chǎn)關(guān)系反作用于生產(chǎn)力，生產(chǎn)關(guān)系必須與生產(chǎn)力發(fā)展要求相適應(yīng)。發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，必須形成與之相適應(yīng)的新型生產(chǎn)關(guān)系。基于以上認(rèn)識(shí)，冰輪公司對(duì)公司戰(zhàn)略、組織架構(gòu)、績(jī)效管理、風(fēng)險(xiǎn)控制、企業(yè)文化等進(jìn)行了全面梳理與調(diào)整，以適應(yīng)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的需求。
王燮怡：
鑫吉祥主要為畜禽屠宰加工企業(yè)提供單機(jī)設(shè)備。不同發(fā)展階段不同規(guī)模的畜禽屠宰加工企業(yè)對(duì)于機(jī)械設(shè)備的需求不同。成長(zhǎng)型中小企業(yè)對(duì)機(jī)械設(shè)備的需求，目前還沒(méi)有到智能化階段，重點(diǎn)關(guān)注機(jī)械設(shè)備的安全性、對(duì)工藝的滿足程度、成本以及使用便捷性等，鑫吉祥著重滿足成長(zhǎng)型中小企業(yè)以上方面的需求。對(duì)于數(shù)字化、智能化發(fā)展程度較高的大企業(yè)，鑫吉祥對(duì)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行數(shù)字化智能化改造，以滿足這類(lèi)客戶對(duì)品質(zhì)、食品可追溯性、高效率的需求。
沙俊奇：
提升產(chǎn)品品質(zhì)是高質(zhì)量發(fā)展的重要方面。肉制品市場(chǎng)還有很大發(fā)展空間，今后一定要更加重視品質(zhì)提升。實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展還必須做好技術(shù)積累工作，神冠公司能快速適應(yīng)市場(chǎng)變化是因?yàn)橛兴氖嗄甑募夹g(shù)積累和科技創(chuàng)新。企業(yè)做好技術(shù)積累，摸準(zhǔn)市場(chǎng)需求，才能迅速轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品，并形成規(guī)模，達(dá)到高質(zhì)量發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。
北京天福號(hào)食品有限公司總經(jīng)理劉剛主持了圓桌論壇。
中國(guó)肉類(lèi)技術(shù)交流會(huì)——企業(yè)參觀
6月28日，與會(huì)者一同走訪參觀煙臺(tái)欣和企業(yè)食品有限公司和冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司。
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