和面機主要分為J型槳葉式、Y型葉片式、T型橢圓式。

商用小型自動和面機屬于T型橢圓式，其中還包括HWT20I型、HWT25III型、HWT50III型、HWT75I型，T型橢圓式用于和韌性面團，攪拌過程以擠壓為主。

【銀鷹】HWT12.5I型和面機的概述：

商用小型自動和面機主要用于將小麥粉與水按1:0.38—0.45的比例，根據戶加工工藝要求（如添加食用油及其他食品添加劑）混合制成面團，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工，是替代手工，降低勞動強度，滿足人民飲食衛生要求的理想設備，也可用于其他同類物料的攪拌和混合。

標牌名稱及功能：

a“攪拌機正轉”，按動此按鈕，攪拌器按產品剪頭標示方向運轉。

b“攪拌器指示”，攪拌器正轉時，此指示燈亮，說明機器正在正轉和面。

c  ”面斗前翻“ ，面團和好后按動此按鈕，面斗開始向前緩慢翻轉，知道適當位置自行停止。

d“  點動翻轉 ”，方便于取出面團，按住此按鈕，攪拌器反轉，手離即停。

e“   面斗復位 ”，按下此按鈕，面斗緩慢復位，知道適當位置自行停止。

f“   翻斗指示 ”，面斗前翻，復位時，此指示燈亮，示意正進行翻斗、復位動作。

產品參數：

操作使用以及保養

操作使用：將待和面、水按照1：0.38—0.45的比例稱好，打開面斗蓋，將面粉倒入面斗中，開關手柄在順上，攪拌器開始試運行，試運行結束后將水均勻倒入和面機面斗內，機器開始正常工作，一般連續運轉6-10分鐘面團和好，停機，手柄放在停上，再拉動翻斗手柄，將面斗翻倒，使手柄復位，擋塊受力，面斗固定后，扳動“順”或“倒”開關面團即被甩出，若有剩余，停機后將面團切斷，再扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。

保養：

機器用完后要認真清理，確保飲食衛生，可用干凈的抹布擦除掉殘留在面斗內的余料，不得用銳器刮削攪拌器表面及面斗壁，也不得用水管直接沖洗，檢查普通V帶的松緊及磨損情況并及時調整和更換。