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不銹鋼盒式充氮氣包裝機可廣泛用于肉、禽、魚以及果蔬等新鮮食品、熟肉制品、面包糕點等焙烤食品的包裝。經過氣調包裝的食品，由于較好地保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養，同時可達到較長的保鮮期，已越來越受到食品加工廠商及消費者的青睞。

盒式包裝機構造工作流程：
1、 包裝袋內同時真空，真空表指針上升，達到額定真空度，真空泵停止工作。在真空工作的同時，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。
2、熱封：IDT斷，外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室，利用真空室內同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口；同時熱封變壓器工作，開始封口；在此同時，時間繼電器2SJ工作，數秒后動作，熱封結束。
3、回氣：二位二通電磁閥2DT通，大氣進入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復位彈簧復位，真空室開蓋。
4、循環：將上述真空室移至另一真空室，即進入下一個工作過程。

不銹鋼盒式充氮氣包裝機是一種新型食品保鮮技術，采用保護性混合氣體（通常為CO2、N2、O2）置換包裝內的空氣，利用各種保護性氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質的大多數微生物生長繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。

特點
1、本機采用機、電、氣聯合控制，由可編程序控制器即PLC酉治觸摸屏實現人機界面對話，各部分動作及控制參數均可通過PLC設定、修改。操作控制方便、可靠，故障率低；
2、包裝過程自動化程度高，包裝成品率高；
3、全機主要構件均由不銹鋼制造，保證食品衛生、安全，符合食品機械標準GB 16798-1997；
4、模具形狀可按用戶選定的包裝盒形狀進行配置，適用范圍廣；
5、氣體混合比例精確，確保食品保鮮要求
 

 真空包裝機原理將真空室內空氣抽成真空后，當即自動封口。由于袋內真空度高，殘留空氣極少，抑制細菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變和腐爛，延長了產品的儲存或保鮮期限一個完整的真空系統包括真空泵、真空表和真空電磁閥等。真空包裝機主要的工作流程上都是抽真空、熱封、回氣以及循環等過程的。