微波殺菌滅蟲設備對于果脯滅菌效果如何

  果脯是將新鮮的水果經去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和殺菌等主要工序制成的食品。在制作加工的過程中，因其糖分含量較高，容易招引蟲子和滋生細菌，存在二次污染，產品質量不能保證。這就需要對其進行殺菌滅蟲，延長產品的保質期和貨架期，保證果脯的口感、品相和質量。

  微波殺菌設備采用微波對物料進行加熱處理，加熱迅速，受熱均勻，保證了產品的品質。微波有熱效應的快速升溫和非熱效應的雙重殺菌作用，相比常規熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時間能獲得所需的干燥、殺菌效果。微波的穿透性很強，可以直接穿透物料被物料中的分子所吸收，使物料能夠內外同時進行殺菌滅蟲。

  食品加工的目的之一就是保護和保存食品、消滅微生物等。食品腐爛變質的主要原因是某些微生物存在致使食品品質改變。食品工業中每年因微生物作用而造成的損失是很大的，因此殺菌是食品加工貯藏的重要工序。常規的殺菌方式采用的是巴氏消毒或是熱力殺菌，低溫加熱不能將食品中的微生物消滅干凈，而高溫加熱又會不同程度的破壞食品中的營養成分。同時，加熱殺菌產生的能耗高。為了更好的保持產品的傳統風味和口感，就需要采用微波殺菌設備，它能夠滅菌透徹，保存時間長，不易變質，屬于環保型設備，是目前很多企業殺菌滅蟲的理想選擇。

  果脯微波殺菌設備較傳統方式滅菌殺蟲，具有的特點：

1、時間短、速度快、滅菌均勻透徹：微波殺菌是熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短。微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、透徹。

2、低溫殺菌保持營養成份和傳統風味：微波能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺菌效果；采用的是低溫殺菌的方式，不會破壞產品的營養成分。

3、節約能源，新型環保設備：微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗；加工過程中沒有污染物的排放，符合環保理念。   

4、智能化操作，便于控制，設備簡單，工藝*：設備自動化操作，即開即用，不需要熱慣性。采用*的工藝，PLC屏顯控制，可以觀察到箱體內的變化，節省勞動力成本。

5、設備采用不銹鋼材質，耐高溫，耐腐蝕，使用時間長。

微波殺菌滅蟲設備對于果脯滅菌效果如何