巨野熟食市場有沒有淡旺季,只有淡季的思想，沒有淡季的市場

做買賣的，都擔心淡季的時候日子不好過，其實，這點應該有所轉變，只有淡季的思想，沒有淡季的市場。冬季可以鹵菜店老板們考慮做一些差異化的產品，比如，做些麻辣香辣味道的鹵菜，比如麻辣牛肉、肚條，香辣鴨翅鴨脖等等，這類產品有一個特點，“辣"，吃了以后可以讓我們很快的暖和起來，“肉"和“辣"正是我們冬季抵御寒冷的必需品。

樹立品牌意識，讓顧客第一時間記住

相信大家都知道品牌的力量，現在市場上很多鹵菜店其實是沒有品牌的，所以當有人問你知道的鹵味店叫什么的時候，可能你也就知道周黑鴨、絕味鴨脖等品牌。鹵菜店經營者要有意識的樹立自己的品牌，讓客戶買鹵菜第一時間就能想到你的店，這樣即使在“淡季"，只要配上優惠的營銷活動，還是可以帶來持續的客流量。

鹵肉的淡季旺季不是區別很大，一般的還是旺季比較長，從春天三四月到秋天十月份都是旺季，十一月份和十二月份初是淡季，臨近春節又是新一輪的旺季，一年只有四五十天淡季。

鹵肉熟食的色香味俱全很重要，鹵肉好看能增加食欲，想把鹵肉做的好看有三點很重要：腌制，鹵湯，燈光。

腌制時間長，肉會比較入味兒，同時肉不容易變黑，鹵湯必須要純正，做出的鹵肉才好看，然后就是店里使用紅燈籠，燈光照在鹵肉上自然就漂亮了。

這個從暖春到初秋應該都是鹵肉熟食的旺季，其余幾個月應該是淡季。因為這幾個月天氣稍微冷點，所以會不好買，畢竟鹵肉熟食天熱的時候吃，味道比較好。