| 功能 |
發酵 |
適用范圍 |
適用于楊梅果酒生產 |
| 種類 |
果酒設備 |
楊梅一般在每年的端午節前后上市，楊梅主要分布在長江以南地區，楊梅具有豐富的營養價值，由于楊梅采摘周期很短，但是楊梅用于做酒自古便有之，楊梅非常適合釀造果酒。釀造出楊梅果酒色澤怡人、口感醇和、風味*。由于我國楊梅種植面積很廣，楊梅果實量很大，公司研發了，楊梅釀造果酒生產線設備。
公司依托自身在果酒行業多年從業背景，研發了楊梅釀造果酒生產線設備。根據客戶實際產能，我們推出了小型楊梅酒莊設備、年產100噸-5000噸楊梅釀造果酒生產線設備。
果酒生產線構成主要根據客戶實際工藝，大概配置有清洗、分選、提升設備、去核打漿設備、發酵后儲設備、制冷溫控系統、水處理系統、過濾設備、灌裝設備、殺菌設備等。
介紹部分設備：
一、前處理設備：
1.1 去核打漿設備
1.1.1產品功能和特點
DJ型打漿機適用于經過破碎后番茄、獼猴桃、草莓、蘋果、楊梅以及經過預煮軟化的山楂、棗等水果的打漿分離。MDJ型去核打漿機不但符合DJ型打漿機的適用范圍，而且適用于各種核果類的水果去核打漿分離。
特點：
1、漿渣自動分離。
2、既可組合在生產線上又單機生產。
3、與物料接觸的部分均以優質不銹鋼制作，符合食品衛生。
1.1.2 工作原理
MDJ型打漿機：電機通過皮帶傳動，使安裝在花鍵上的轉子部件高速旋轉，，水果由進料口進入機內，送料漿葉將物料螺旋輸送至打漿棒，在打漿棒的作用下，物料被搗爛。由于離心力的存在，物料中的汁液和肉質(已成漿狀)，通過篩網上的篩孔進入下道打漿(篩網孔根據水果核的大小而定)，核則由出渣漿葉排出出渣口，從而實現漿渣自動分離。
該機有單道和雙道兩種機型，當用于核果類水果(如芒果)打漿時，若選用單道去核打漿機，皮肉從出料斗流入緩沖罐中，核 從出渣處排出。去核雙道打漿機，頭道去核，二道打漿實現全自動將果核、果皮和渣分離。推薦用戶優先選用去核雙道打漿機。打漿原理參照DJ型打漿機。
二、發酵設備
果酒發酵控溫非常重要，一般楊梅果酒發酵，溫度更顯得尤為重要，一般發酵罐采用彌勒板夾層降溫、斜底罐、上下人孔、液位計顯示、取酒口、循環口、排污口、溫度計接口、冷媒介質在夾層內流動，對罐體內液體進行間接降溫。實現發酵溫度的可控。發酵設備容器結構很多廠都能做，但是如何將發酵罐溫控系統跟冷媒系統，和溫控系統做到一起，有些廠家就做不了了。
三、發酵自動控制系統
發酵工藝一般都有溫度要求，發酵不同產品或者接種不同菌種酵母，都有所區別。只有精準保證發酵溫度才能保證發酵科學，才能保證產品。公司研發發酵控制系統采用西門子S7-200,S7-1200控制器，可根據用戶控制要求進行個性化定制。溫度控制：可實現冷浸漬、酒精發酵、蘋-乳酸發酵、冷凍、低溫澄清等工藝的溫度自動化控制。
云控制系統 ：分為手機端和電腦端，可將PLC控制柜數據傳到并存儲在云端，用戶可通過手機APP和電腦遠程進行監控。在上任何地方可以操作設備，監控各種參數，優化工藝方案。
四、過濾殺菌
一般楊梅果酒發酵結束經陳釀后，就要進行過濾和殺菌，過濾主要是進行澄清，濾掉果酒中影響非生物穩定性的膠體顆粒物質和大分子蛋白質，顯著提高果酒的非生物穩定性，解決果酒沉淀問題。
對過濾后甜型或者半甜型果酒要進行殺菌，主要采用超高溫瞬時滅菌機，瞬時殺菌，殺滅果酒菌類，保持灌裝后酒體不會出現染菌進行二次發酵。
五、灌裝生產設備
一般過濾殺菌后的果酒要進行灌裝，一般灌裝生產線根據客戶實際瓶型和封口方式單獨配置。具體葡萄酒果酒灌裝生產線。
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