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      水果保鮮展示柜的制冷原理是利用制冷管制冷后，采用風扇把冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻分布在水果保鮮展示柜的各個角落到達產品保鮮的結果，而且水果保鮮展示柜正常設定的溫度在2~8度之間，在超市里緊張放飲料，酸奶，牛奶，真空包裝的肉食，熟食，水果等，主要起到保鮮的作用。

      大家都非常清楚，在水果放入水果保鮮柜中之前一定需要將它進行預冷處理，所有的水果以及水果在經過采摘之后都是需要進行以下幾個環節，先是采摘到收集到整理分選到清洗再到預冷處理，zui后到底市場銷售，我們可以根據不同的目的將預冷的時間以及位置都是不一樣的，而我們所說的預冷也就是指在果蔬貯藏或運輸之前，迅速將其溫度降低到規定溫度的措施。規定溫度因果蔬的種類、品種而異，一般要求達到或者接近該種果蔬貯藏的適溫水平。

      那么我們就來看看水果在保鮮之前為什么要進行預冷處理。之所以水果需要預冷是因為被采摘之后的新鮮水果以及水果在長途的運輸過程中以及貯藏或者是保鮮的過程中能夠迅速的消除去田間熱以及呼吸熱的一個過程。如果水果和水果采后堆積在一起，不進行預冷，便會很快發熱、失水萎蔫、腐爛變質。為了保持果蔬的新鮮度和延長貯藏及貨架壽命，從采收到預冷的時間間隔越短越好，降低果蔬溫度，抑制果蔬采后依然旺盛的呼吸，從而達到減緩新陳代謝活動，zui大限度的延長果蔬生理周期，降低采后出現的失重、萎蔫、黃化等現象，提高果蔬自身對機械傷害、病蟲害的抵抗作用。形象的說就是通過提高水果保鮮柜中果蔬自我保護能力，達到減緩衰老的目的，延長其保鮮的時間。

      所以水果在放入到水果保鮮柜中進行保鮮的時候一定需要進行預冷處理，這樣就更好的將水果內部的熱量散發出來，方便于保鮮以及運輸，這一個步驟將直接影響到水果的新鮮程度。