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巴氏殺菌線的工作原理

來源：山東得爾潤機械有限公司   2017年05月09日 11:23   1865
　　巴氏殺菌線：
 
　　巴氏殺菌亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法,現在常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
 
　　主要原理
 
　　在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快(一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃)。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。本司出產的巴氏殺菌線即采用先95℃左右高溫殺菌20分鐘以上，然后迅速低溫冷卻至4-5℃，從而有效的殺死食品內的多數細菌。
 
　　使用范圍：所有已包裝好的火腿腸、榨菜、泡菜、雞針姑，牛奶、調味品、腌制菜、肉禽類食品等軟包裝系列成品進行高溫(沸水)連續殺菌，再自動進入冷卻段進行快速冷卻。
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