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針對堅果加工行業(yè)自動化水平較低、設(shè)備產(chǎn)量低等特點，好機樂食品機械設(shè)計出針對不同物料的堅果烘烤生產(chǎn)線，盡可能利用現(xiàn)有常用設(shè)備的基礎(chǔ)上，增加新的功能和新的元素，以滿足食品廠的個性化需求。食品廠堅果烘烤生產(chǎn)線地主要工藝包含去石、調(diào)味、烘烤、包裝等工序。本文從烘烤機、調(diào)味劑為例，帶大家了解食品廠堅果烘烤生產(chǎn)線主要設(shè)備的適用范圍、工作原理、特點等。

一、烘干機

原理：

烘箱分左右兩個風(fēng)道，每個風(fēng)道內(nèi)設(shè)有循環(huán)風(fēng)室，左右風(fēng)道設(shè)有分風(fēng)器，并配一臺0.75KW的軸流風(fēng)機，一組12KW電加熱器，一個0.55KW排濕風(fēng)機和進風(fēng)口獨立循環(huán)工作。當(dāng)控制箱接通電源啟動循環(huán)風(fēng)機、電加熱器后，在風(fēng)機強制通風(fēng)循環(huán)的作用下，頂部電加熱管加熱的熱空氣通過箱左分風(fēng)器均勻穿過干燥室內(nèi)放有物品的烘車使物品加熱，物品在熱風(fēng)的作用下內(nèi)外水份就開始蒸發(fā)，蒸發(fā)的水份由風(fēng)機從右邊分風(fēng)器吸入，來回循環(huán)運轉(zhuǎn)。部分濕空氣不斷地從箱體頂部的排濕風(fēng)機排出，同時有箱外新鮮空氣不斷地從進風(fēng)口補充，另一部分濕空氣和補充進來的新鮮空氣充分混合后加熱再進入干燥室內(nèi)往返循環(huán)。從而達到干燥（固定）物品的目的。

設(shè)備特點：

1. 整個箱體采用全封閉結(jié)構(gòu)，熱空氣箱內(nèi)循環(huán)，節(jié)能且效率高。

2. 采用內(nèi)置式耐高溫循環(huán)風(fēng)機、大大降低熱損失、強化了熱量的傳遞。

3. 箱內(nèi)設(shè)有可調(diào)式均風(fēng)板，可上下調(diào)節(jié)開度，使箱內(nèi)上下溫度均勻；

4. 保溫層厚80mm，材質(zhì)為白色超細玻璃棉，符合GMP標(biāo)準(zhǔn)，熱損失小；

5. 烘車烘盤為行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，烘盤網(wǎng)盤適用于多行業(yè)，互換性強；

6. 自動恒溫控制、工作時間定時，機械化生產(chǎn)，批次產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

二、連續(xù)式烘烤冷卻一體機

原理：

主要用于杏仁、蠶豆、咖啡豆、腰果、板栗、巴旦木等物料烘烤。設(shè)備具有烘烤和冷卻功能，適用于批量連續(xù)式生產(chǎn)。設(shè)備由電機驅(qū)動大棍子鏈條帶動在網(wǎng)帶上平鋪物料向前，烘烤部分通過熱空氣穿過物料層與物料熱能交換，實現(xiàn)高品質(zhì)的烘烤，冷卻部分通過冷空氣穿過物料層與物料熱能交換，實現(xiàn)物料快速冷卻。鏈板式輸送結(jié)構(gòu)使物料平緩前進，消除了物料間相互滾動摩擦帶來的脫皮現(xiàn)象，烘烤后的物料色澤均勻，無破損。

設(shè)備特點：

1.應(yīng)用范圍廣：使用范圍更廣，烤制出來的產(chǎn)品品質(zhì)更高；

2.烘烤質(zhì)量高：烘烤后的物料色澤均勻，無破損；

3.恒溫烘烤，保證風(fēng)味：設(shè)備采用溫控器及溫度傳感器智能準(zhǔn)確控溫，有效保證溫度始終保持在穩(wěn)定范圍，從而保證了烘烤后的物料的風(fēng)味。

4.冷卻速度快：冷卻段具有大功率風(fēng)機，風(fēng)道不僅具有上下穿透物料的風(fēng)路，而且具有流經(jīng)物料表面的風(fēng)路，達到快速冷卻的目的；

5.結(jié)構(gòu)設(shè)計合理：骨架采用框式結(jié)構(gòu)，采用高強度槽鋼形成主梁骨架堅固牢靠。爐膛段分成為多段式，段與段之間具有防熱脹冷縮結(jié)構(gòu)，當(dāng)機器長期使用反復(fù)加熱冷卻時不會因為熱脹冷縮而疲勞斷裂。專有設(shè)計的脫水汽功能使物料更加酥脆。保溫系統(tǒng)，采用優(yōu)質(zhì)保溫棉，及保溫層厚度厚，當(dāng)爐膛溫度200度以上時，外部鈑金依舊冰涼；

6.調(diào)整簡單：鏈條速度通過變頻器可調(diào)，傳送穩(wěn)定。各段具有獨立的溫度自動控制系統(tǒng)，可通過溫控器查看當(dāng)前溫度和設(shè)定溫度，在物料連續(xù)烘烤的過程中根據(jù)工藝要求，調(diào)節(jié)鋪料厚度，加熱溫度以及網(wǎng)帶速度靈活實現(xiàn)，簡單便捷；

7.維護保養(yǎng)方便：外部維護門采用快速易于拆裝結(jié)構(gòu)，方便維護和保養(yǎng)。

三、滾筒式食品調(diào)味機

原理：

滾筒式食品調(diào)味機適用于食品加工企業(yè)，用于奶酪、薯片、薯條、水果脆片、花生米，蠶豆等休閑食品加工后期調(diào)味粉的攪拌或原料的裹粉包衣以及摻和專用。整機采用不銹鋼制做，結(jié)構(gòu)合理，焊接牢固，表面光亮，易清洗，無噪音。具有操作簡便等優(yōu)點。可以對不同形狀食品進行調(diào)味、拌料。

設(shè)備特點：

1. 本調(diào)味機為八角形設(shè)計，避免了尖頭調(diào)味機物料不滾壓的缺點。粉料機可實現(xiàn)物料的自動混合，故又稱滾筒式食品調(diào)味機，使用方便；

2. 用于各種油炸食品調(diào)味料，均勻外掛各種粉狀、糖漿。本混合機產(chǎn)品健康、易清洗；

3. 采用齒輪馬達，齒輪傳動，使油炸食品不破碎，自動攪拌；混合料均勻，操作方便；產(chǎn)量高；不銹鋼，轉(zhuǎn)速和滾桶坡度可調(diào)，粉量也可控制；適用于任何食品調(diào)味料、混合料。

調(diào)味料混粉機結(jié)構(gòu)簡單實用，主要用于混合粉末涂料和特種材料。八角為不銹鋼桶設(shè)計，避免顆粒物料桶料攪拌不動、物料攪拌不均勻的缺點，可使加工食品調(diào)味料與所需粉料在短時間內(nèi)充分?jǐn)嚢杈鶆颍詣觾A斜送料出桶，實現(xiàn)自動攪拌，自動排料。