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氣調包裝殺菌鍋：保障食品安全與延長保質期的設備

來源：諸城市金鼎食品機械有限公司   2024年10月18日 16:28   465
　　在現代食品加工業中，確保食品的安全與延長保質期是至關重要的。而氣調包裝殺菌鍋作為一種先進的食品加工設備，憑借其高效、節能、環保等特點，正在逐漸成為保障食品安全與延長保質期的利器。
　　氣調包裝殺菌鍋的設計巧妙地結合了氣調包裝技術和高溫高壓殺菌技術。氣調包裝技術通過使用高阻隔性的包裝袋和盒，對預處理后的食品原料進行氣體（通常是氮氣）置換包裝并密封，從而保持食品原有的色澤、風味和營養成分。這種包裝方式可以有效防止食品在儲存和運輸過程中因氧氣、微生物等因素而導致的變質。
　　與此同時，氣調包裝殺菌鍋采用高溫高壓的殺菌方式，通過蒸汽發生器產生的高溫蒸汽對產品進行加熱，將產品加熱至高于細菌、病毒和其他微生物的致死溫度，從而達到殺菌效果。為了確保殺菌效果，殺菌鍋內的壓力和溫度都經過精確控制，通常在121°C或更高的溫度和0.1MPa至1.8MPa的壓力下運行。這種高溫短時間殺菌方式不僅可以提高殺菌效率，還能減少對食品的熱損傷，保持食品的品質和口感。
　　此外，氣調包裝殺菌鍋還具有一系列先進的功能和特點。例如，它采用了多階段升溫、二階段急速冷卻的溫和滅菌方式，進一步縮短了食品表面與食品中心之間的溫度差，減少了熱損傷。同時，殺菌鍋內的循環水設計確保了熱量均勻傳遞，消除了殺菌死角，提高了殺菌效率。在控制系統方面，現代氣調包裝殺菌鍋大多配備了先進的PLC（可編程邏輯控制器）和模擬溫度控制系統，能夠精確控制殺菌過程中的溫度、壓力和時間，以及執行多個階段的加熱和冷卻程序。
　　值得一提的是，氣調包裝殺菌鍋在多個領域都具有廣泛的應用。在食品加工行業，它被用于對罐頭、奶制品、豆制品等食品進行殺菌處理，確保食品的安全性和延長保質期。在醫療制藥行業，它也被用于對藥品、醫療器械等進行殺菌消毒，保證產品的無菌狀態。此外，它還被廣泛應用于化妝品、調味品等領域。
　
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