全自動立式切片機的工作原理比較簡單，就是通過利用切片機鋒利的切面，將物體和材料按照一點的比例或者寬度切成一片一片。以適用于生產或者制藥或者別的用途。

不同的切片機切片的方法也不同，比如試驗中要處理細胞或者組織，從而方便用顯微鏡進行觀察實驗。用于光學顯微鏡的有旋轉式和滑走式切片機

全自動立式切片機在造紙行業也需要用到切片機，適用刀盤式切片機，鼓式切片機，螺旋切片機等。刀盤式切片機由刀盤、機殼、喂料槽以及傳動裝置等部分組成，工作原理是利用沉重的刀盤起到飛輪的作用，穩定切片。

還有一種是將聚合物帶條切成顆粒。這就需要一個特殊的切片機，這種切片機由導條板、喂入輥、加壓輥、旋轉刀盤組成。工作原理是:利用刀盤由無級變速器傳動，喂入輥由刀盤通過一組變換齒輪傳動，而刀盤按切粒尺寸裝有多把刀片。可以自行調換變換齒輪可改變切斷長度和無級變速器可改變帶條的惟入速度。

載物臺，加工性能超群適用加工大塊肉片，可將冷凍肉、火腿、羊肉等切刀到后一片。

 機械性能超群，使用耐久具有較強的加工能力。采用無極變速裝置，可依據加工肉質的不同，輕松調節，加工自由自在。薄/厚肉片調節輕松自如斜邊15度的厚度調節板，上下調節范圍0~30MM，從刷肉片到燒烤肉片 均可加工調節，輕松自如。采用緩速啟動裝置，無公害、低噪音刀片的啟動采用了緩速啟動裝置，運轉平穩、噪音低、無噪音公害。電器箱的散熱、密封耐溫性能好，使用安全。高地腳結構，清掃方便衛生