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低鹽不等于低鈉 如何區(qū)分減鹽食品是否健康

2023-01-05 09:00:46 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：8411

　　隨著人們生活物質(zhì)水平的不斷提升，大眾對于健康的關(guān)注程度也日漸提升，這一點在生活習(xí)慣的改變上體現(xiàn)的尤為明顯。而飲食作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾囊徊糠郑匀灰彩艿搅司薮蟮挠绊憽Ｈ缃裨絹碓蕉嗟娜碎_始重視飲食健康，“低鈉”飲食被大眾接受的同時，“減鹽”食品也順勢成為了一種生活風(fēng)尚。但“減鹽”食品真的健康嗎？
 
　　要回答這個問題，我們先要了解“低鈉”飲食被推廣起來的原因。鈉是人體身體所需的一種微量元素，身體細胞功能、體液調(diào)節(jié)、電解質(zhì)平衡和血壓維持都需要鈉元素的參與。而我們的腎臟器官則會根據(jù)體液濃度來嚴格調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉的水平，確保身體中鈉水平處于一個合適的狀態(tài)。
 
　　我們?nèi)粘ｏ嬍持锈c的來源主要有兩個，一個是食材中本身含有的鈉元素，尤其是肉類和奶制品，這兩類食物中鈉元素的含量就相對高一些；另一個便是食鹽。但由于現(xiàn)代人口味整體趨向于重口味，加上許多傳統(tǒng)食品(如腌制品)會使用食鹽進行加工，因此在潛移默化中我們鈉元素的攝入量一直處于一個偏高的狀態(tài)。這無形之間增加了我們的肝臟負擔(dān)，對于我們的心血管健康有不利影響，并且會增加腎臟疾病的風(fēng)險。
 
　　而低鈉飲食的目的便是減輕這種負擔(dān)，確保我們身體鈉元素的攝入量處于合適的水平。那么這個水平是多少呢？根據(jù)此前世衛(wèi)組織給出的推薦數(shù)據(jù)，成年人每日的鈉攝入量需控制在2~3克。事實上，考慮到我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢钥刂柒c元素攝入的點，“減鹽”確實是一種有效的手段，并且理論上來說，減鹽確實能讓食品更健康。
 
　　但這并不能代表市面上的“減鹽”食品就是健康的。最近的社交平臺上，各式各樣的“減鹽”食品層出不窮，甚至像減鹽醬油、減鹽榨菜等更一度成為了熱銷產(chǎn)品。但是消費者卻也因為這些產(chǎn)品陷入了一個誤區(qū)——我們減鹽的本質(zhì)是降低鈉的攝入量。
 
　　為什么這么說？因為“減鹽”食品并不代表“低鈉”。一方面，我國目前還沒有對“減鹽”的注釋設(shè)立統(tǒng)一的標準，因此許多食品可能減少了鹽的使用，但是鹽的整體用量還是偏高的；另一方面如今精致食物在加工過程中會使用調(diào)味用的食品添加劑，因此即便是鹽分減少了，可能其他食品添加劑提供了鈉。
 
　　那么怎么判斷低鈉食品呢？成分表依舊是關(guān)鍵。我國產(chǎn)品在出廠前需要經(jīng)過多道檢測環(huán)節(jié)來確保成分，而根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中的規(guī)定，只有每100克食品中鈉含量小于等于120毫克，才能食用低鈉食品的標簽。換言之區(qū)分減鹽食品是否健康還是在于對于預(yù)包裝食品包裝袋上的營養(yǎng)標簽的關(guān)注度。
 
　　此外，還有一點需要強調(diào)，無論是“減鹽”還是“低鈉”，都是宏觀層面的，簡單地說既要控制食鹽、雞精、味精、醬油等“看得見的鹽”的攝入量，也要注意薯片、餅干這種原本含鈉量高的食物。同時“低鈉”也不是不吃鈉，說白了只有控制好居中的攝入量，才能真正意義上實現(xiàn)健康飲食。

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