一、包心肉丸機的操作步驟：
1、速度調節輪
在機器的左側的大手輪為包心機的速度調節輪，用于調節生產速度，當順時針旋轉時，速度加快，產量增加；逆時針旋轉時，速度減慢，產量減少。
注意事項：速度調節輪必須在開機的情況下方能進行調節，否則將會損壞機器部件，切勿在停機的情況下調節速度調節輪。
2、壓力調節桿
逆時針放心旋轉時，送漿螺旋往下出漿的壓力變大則生產的丸子由扁平=>圓=>長條形；順時針方向旋轉時，出漿的壓力變小生產的魚丸由長條形=>圓=>扁平；所以此調節桿是根據丸子成型后的圓度再決定順時針和逆時針調節的。
注意事項：當順時針旋轉時，則如圖六角形接頭銅螺母B平面會往上，但決不能讓接頭螺母的B平面與上面的A平面接觸。(因六角螺母為轉動的而上平面固定，兩者不能接觸)六角形的接頭螺母為左牙的螺母，如接觸到上平面將會使機器卡死而損害機器部件。
3、彈簧調整座與成型刀片架的關系：
包心肉丸機左側下方有一個半球形的彈簧調整座，此裝置可以順時或者逆時針方向轉動，彈簧調整座里面的彈簧用于拉住成型刀片架，使刀片在運動中能夠回復到位。調整座的作用是調節彈簧的拉力，因為彈簧在長時間使用后會被拉伸變長，此時刀片架會因為彈簧變長而不能回復到位而使丸子的形狀不理想。在這種情況下就必須順時針調節彈簧調整座，使彈簧拉緊。
注意事項：彈簧不宜調節得過緊，這樣會加大電機的負荷，也影響彈簧的壽命。
4、包心離合把手：
包心肉丸機左側前方的手柄為包心機的離合器，用途在于轉換丸子的包心與否。當包心把手固定在靠近前緣的位置為包心生產位置，若需要生產不包心的丸子時，只需要將手柄向后退到位(到位時可聽到“咔”的一聲，到位的聲音)。此位置為不包心的位置。當您需要由不包心轉換至包心的位置，其方法是在停機的情況下，一只手撥動后面的皮帶輪，一只手拉住離合把手，直到聽見“咔”的一聲，手柄回到前面的包心位置，即可生產包心的丸子。
注意事項：當拉手柄到包心位置時，必須是在停機的狀態下手撥動后面的皮帶輪直到離合器上位為止，這樣不會傷到齒輪，才能包子機器的耐用性。
二、包心肉丸機維護保養要點
1、在每次使用包心肉丸機之前，必須刀片上、撥叉固定螺絲、小銅杯、銅齒輪及所有轉動摩擦部位上擦上食用油，以減緩各部件的磨損程度。
2、定期每星期給傘形齒輪加上潤滑脂賣給鏈條加上潤滑油(如使用強度較大時則應將周期定位半個月)。注意在加潤滑油時，油脂不得加到皮帶上。
3、在每次加潤滑油脂的同時應檢查每一個軸承的位置是否有松動或卡死現象，如有以上情況應及早更換軸承或傳動軸一面影響其他部位的使用壽命。
4、在對包心肉丸機機身進行清潔時應盡量避免水沖到機器內部或者軸承的地方。
注意：維護與保養肉丸機時必須確保斷電狀態。
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